Этот рецепт перевернет ваше представление о домашних супах. Главная фишка — использование аэрогриля для предварительной подготовки ингредиентов. В отличие от обычной варки, запекание грибов под мощным обдувом максимально раскрывает их «умами», создавая глубокий, почти лесной аромат, а функция пара в вашей технике позволит сохранить сочность каждого ломтика. Суп получается ресторанного уровня: плотный, обволакивающий и невероятно нежный.
🛒 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ?
Шампиньоны свежие — 500 г
Сливки (20% жирности) — 200 мл
Картофель — 2 средних клубня (для густоты)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 30 г
Овощной бульон или вода — 500 мл
Тимьян сушеный или свежий — пара веточек
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Гренки или кедровые орешки — для подачи
📊 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)
Белки: 2.1 г
Жиры: 6.4 г
Углеводы: 4.8 г
Калории: 85 ккал
👨🍳 ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС
Шаг 1
Промываем и обсушиваем грибы. Крупно нарезаем шампиньоны и лук. Выкладываем их в чашу аэрогриля, сбрызгиваем капелькой растительного масла и добавляем раздавленный чеснок с тимьяном. Устанавливаем режим запекания на 190°C на 12–15 минут. Грибы должны стать золотистыми и пустить интенсивный сок.
Шаг 2
Параллельно очищаем картофель, режем его небольшими кубиками и отвариваем в подсоленном бульоне (или воде) до полной мягкости. Это будет наша «крахмалистая база», которая даст супу правильную густоту без использования муки.
Шаг 3
Когда аэрогриль закончит работу, перекладываем запеченные грибы и лук в кастрюлю к картофелю. Обязательно выливаем туда же весь сок, скопившийся на дне чаши — в нем сосредоточен весь вкус. Доводим смесь до кипения и варим буквально 2–3 минуты, чтобы вкусы объединились.
Шаг 4
Снимаем кастрюлю с огня. Вооружаемся погружным блендером и превращаем массу в абсолютно однородное пюре. Важно добиться идеальной гладкости, чтобы не осталось ни одного комочка.
Шаг 5
Возвращаем кастрюлю на медленный огонь, вливаем сливки и добавляем кусочек сливочного масла. Тщательно перемешиваем, прогреваем (но не кипятим сильно, чтобы сливки не расслоились) и доводим по соли и перцу.
🍽 РЕЗУЛЬТАТ
Готовый суп обладает роскошным кофейно-кремовым оттенком и шелковистой структурой. Благодаря запеканию в аэрогриле, вкус грибов ощущается в разы ярче, чем при обычной обжарке на сковороде. Блюдо получается сытным, согревающим и по-настоящему эстетичным.
Совет: Перед тем как измельчать грибы в блендере, отложите 3–4 самых красивых запеченных ломтика. Выложите их сверху на готовую порцию вместе с каплей оливкового масла и свежей зеленью — это создаст эффект подачи в дорогом шеф-бистро.