Продажа кафе: реальные цифры и особенности

Сколько стоит кафе при продаже?

Цена кафе — от 1 до 2,5 годовых чистых прибылей. От 800 тысяч за дарк-китчен до 15–20 млн за заведение с лицензией.

• Дарк-китчен — 0,7–1,2x (8–14 мес)
• Кофейня — 1–1,5x (12–18 мес)
• Кафе с кухней — 1,2–2x (14–24 мес)
• Кафе-бар — 1,5–2,5x (18–30 мес)

Дарк-китчен: самый ликвидный формат

Продаётся за 2–4 месяца. Мы продавали дарк-китчен в СПб за 1,3 млн. Прибыль 150–200 тыс/мес. Окупаемость менее 12 месяцев.

Расходы: аренда 40 тыс, зарплаты 110 тыс, коммунальные 10 тыс, бухгалтер 10 тыс, налоги 5 тыс. Итого 175 тыс. При выручке 400–500 тыс и food cost 30–35% чистая прибыль 150–200 тыс.

Что влияет на цену?

Стабильность выручки за 12–24 мес. Аренда — короткая минус 30–50%. Оборудование — кухня 1,5–4 млн. Зависимость от собственника — с управляющим +20–40%.

Подготовка к продаже

1–3 месяца, добавляет 15–30%:

1. Оцифровать финансы
2. Закрепить аренду на 3+ года
3. Систематизировать процессы
4. Инвентаризация оборудования
5. Подготовить документы

Кто покупает?

• Начинающие — 1–5 млн
• Сетевики — локация
• Инвесторы — денежный поток

Риски

• Зависимость от повара
• Штрафы до 300 тыс
• Food cost выше 35%
• Сезонность минус 15–25%
• Рейтинг ниже 4,5

B2B-аутрич

1. Оценка — 5–7 дней
2. База — 200–500 контактов
3. Аутрич — 500–2000 касаний
4. Сделка — 2–5 месяцев

Итоги

Дарк-китчен: 2–4 мес, 1–3 млн. Кафе: 3–6 мес, 3–15 млн.

Полная версия на a-invest.pro