Знаете, я раньше вообще не задумывался о капусте. Ну капуста и капуста. Белокочанная — она для борща и квашения, а всякие там пекинские и брокколи казались мне какой-то модной фигнёй для тех, кто помешан на здоровом питании. Я мужик простой, мне бы картошечки с мясом, а тут какие-то зелёные веточки.
Но так вышло, что полгода назад жена принесла из магазина пекинскую капусту и брокколи. Сказала, мол, полезно, давай попробуем. Я сначала покряхтел, но есть хотелось, и я попробовал.
И вот сейчас, спустя полгода, я ем их практически каждый день. Не потому, что заставляю себя, а потому что реально вкусно и без них уже как-то не то. И за это время я заметил кое-какие изменения. Не скажу, что я стал другим человеком, но кое-что изменилось.
Сейчас расскажу по порядку. Может, кому-то пригодится.
Как я вообще до этого дошёл
У нас в семье так повелось, что готовлю в основном я. Не потому, что я прям кулинар, а потому что жена поздно приходит. И мне нужна была еда, которую можно приготовить быстро, чтоб не стоять у плиты часами.
И вот как-то раз я открыл холодильник, а там из овощей только пекинская капуста и брокколи. Ну и кусок курицы. Я подумал: дай попробую что-нибудь из этого сделать.
Пекинку я просто порезал, добавил огурец, заправил оливковым маслом и солью. Съел — и удивился. Она оказалась совсем не такой, как обычная капуста. Мягкая, сочная, нет этой жёсткости и горечи. Я даже как-то с удовольствием съел.
С брокколи я в первый раз облажался. Сварил её минут на десять, она превратилась в зелёную кашу. Я чуть не выкинул и решил, что это не моё. Но потом прочитал, что её надо варить всего 3–4 минуты, а лучше на пару. Попробовал — и пошло.
Сначала я их ел пару раз в неделю. Потом через день. А потом заметил, что они у меня в холодильнике никогда не переводятся, и без них я как-то не представляю свой обед. Так и втянулся.
Что я заметил через пару недель
Первое — это работа кишечника. Извините за подробности, но это правда важно. У меня раньше были проблемы с этим делом. Ну, запоры, тяжесть после еды, всё такое. И вот где-то через неделю после того, как я начал регулярно есть эти капусты, всё наладилось. Как часы.
Я потом уже прочитал, что в них много клетчатки. Но она мягкая, не как в белокочанной, которая иногда раздражает. А мягкая клетчатка работает как метёлка — чистит, но не царапает.
Второе — я заметил, что перестал пухнуть. Раньше утром лицо было одутловатое, кольца на пальцах давили. Сейчас такого нет. Я думаю, это из-за того, что в пекинке и брокколи много калия, он выводит лишнюю воду. Или я просто меньше солёного стал есть, потому что эти капусты сами по себе вкусные, и не хочется их пересаливать.
Третье — и это меня самого удивило — я перестал часто болеть. Раньше я каждую осень-зиму минимум раз болел: температура, насморк, лежишь пластом. А в этом сезоне даже насморка толком не было. Не знаю, совпадение или нет, но в брокколи, говорят, витамина С больше, чем в апельсинах. Плюс там всякие антиоксиданты. Может, они и подняли иммунитет.
Про пекинскую капусту отдельно
Я её полюбил за то, что она очень простая. Её не надо долго готовить. Можно есть сырой, можно в салаты, можно в супы добавлять, можно тушить.
Мой любимый вариант — салат. Я режу пекинку соломкой, добавляю туда варёную курицу или кусок запечённой рыбы, иногда огурец, если есть. Заправляю соевым соусом, каплей кунжутного масла и лимонным соком. Получается такая тарелка, которая заменяет полноценный обед. И готовится минут десять.
И ещё момент — она низкокалорийная. Я не парюсь по этому поводу, но заметил, что когда я ем много пекинки, вес не растёт. Наоборот, я стал чуть стройнее, хотя специально не худел. Она даёт объём, желудок заполняется, и ты не хочешь потом доедать что-то тяжёлое.
Про брокколи отдельно
Брокколи — она более привередливая. Если переварить — всё, каша. Если недоварить — жестковата. Но когда привыкаешь — это вообще классный продукт.
Я обычно покупаю замороженную, потому что свежая у нас не всегда есть. Кидаю в кипящую воду ровно на три-четыре минуты, потом вынимаю и обдаю холодной водой. Так она остаётся ярко-зелёной и не разваливается.
Самый простой способ — просто отварная брокколи с оливковым маслом, солью и лимонным соком. Это база, с которой никогда не ошибаешься. Иногда добавляю туда же курицу или рыбу.
А ещё я делаю так называемую запеканку: отвариваю брокколи пару минут, выкладываю в форму, заливаю взбитыми яйцами, сверху чуть-чуть сыра — и в духовку на 10–15 минут. Получается очень вкусно и сытно.
Что происходит, если есть их каждый день
Я пробовал есть каждый день. Первое время было нормально, потом наступил момент, когда они начали надоедать. Но это не страшно, просто надо менять способ приготовления.
Ещё один момент — в первые дни, когда я начал есть их каждый день, у меня сильно бурлило в животе. Я сначала испугался, думал, что что-то не так. Потом прочитал, что это просто кишечник привыкает к большому количеству клетчатки. Через неделю всё устаканилось.
И ещё один забавный момент — я заметил, что если есть брокколи в больших количествах, то появляется специфический запах от тела. Не то чтобы прям сильный, но жена сказала. Оказывается, в брокколи есть серосодержащие вещества, они выводятся через кожу. Я уменьшил порцию — и всё нормально стало.
А ещё пекинская капуста, если её есть сырой и много, может вызвать изжогу у людей с чувствительным желудком. У меня такого нет, но я знаю знакомого, который жаловался. Так что если чувствуете дискомфорт, лучше её слегка протушить или добавить в суп.
Несколько рецептов, которые не надоедают
Я за полгода перепробовал кучу вариантов. Вот несколько, которые у меня в ходу до сих пор.
Салат с пекинкой и тунцом. Пекинка, банка тунца в собственном соку, огурец, немного красного лука. Заправка — оливковое масло и лимонный сок. Это я иногда на обед беру с собой на работу.
Брокколи с яйцом на сковороде. Отвариваю брокколи 3 минуты, разогреваю сковороду, выкладываю брокколи, заливаю двумя яйцами, быстро перемешиваю, жду минуту — и готово. Быстрый завтрак.
Пекинка тушёная с морковкой. Режу пекинку, лук, морковь, всё это на сковороду с каплей масла, добавляю немного воды и тушу под крышкой минут десять. Получается мягкий гарнир, хорошо идёт к рыбе.
Суп-пюре из брокколи. Варю брокколи с картошкой и луком, потом всё блендером, добавляю немного сливок или молока. Вкусно, особенно когда холодно.
А есть ли минусы? Честно
Не буду тут рассказывать, что это идеальная еда. Минусы тоже есть.
Первый — это вздутие и газы в первые недели. Если вы не привыкли к овощам, начните с небольших порций. Я вот сразу полез в омут с головой и первые дни мучился.
Второй — брокколи может надоесть. Я через пару месяцев поймал себя на мысли, что уже не могу на неё смотреть. Пришлось сделать перерыв на недельку, потом начал опять, но уже с новыми рецептами.
Третий — если есть сырую пекинку в больших количествах, может появиться изжога. У меня этого не было, но я читал отзывы, что такое бывает.
И ещё момент — пекинская капуста, как и другие листовые овощи, может накапливать нитраты, если она не с грядки. Я стараюсь покупать в нормальных местах и хорошо мою. Брокколи часто покупаю замороженную — там вроде бы меньше проблем.
Что в итоге
Я не стал гуру здорового питания. Я просто обычный мужик, который полгода назад случайно подсел на пекинскую капусту и брокколи. И сейчас я чувствую себя лучше, чем до этого. Кишечник работает нормально, отеков нет, болею реже. И вес держится, хотя я не сижу на диетах.
Но главное — мне это нравится. Я не заставляю себя, я просто ем то, что мне вкусно. И получается, что это ещё и полезно.