Зимой-весной часто готовлю всякие блюда из замороженных летних овощей. У меня все овощи из своего огорода, но выгодно в сезон замораживать даже покупные овощи.
Тушу-обжариваю овощи и добавляю их к любому крупяному или макаронному гарниру. Получается очень вкусное и полезное самостоятельное постное блюдо или гарнир к мясу-рыбе-птице.
Овощи все можно брать по вкусу, возможностям и желанию. Никаких строгих рекомендаций нет. У меня запасены кабачки, фасоль стручковая, помидоры, горошек, кукуруза, морковь. Готовлю из того, что на душу легло.
Ингредиенты:
примерно 200-250 гр. замороженной стручковой фасоли
около 300 гр. замороженных кабачков
граммов 300 замороженных томатов
1 луковица
2-3 горсти лапши (по вкусу и желанию)
2 солёных или консервированных огурца (по желанию)
растительное масло, соль, перец и специи по вкусу
Фасоль отвариваю заранее в солёной воде 4-5 минут после повторного закипания воды и остужаю, вынув из воды.
Лук нарезаю небольшими кубиками.
Готовлю блюдо в чугунном полувоке. Эта такая сковорода-сотейник с плоским дном малого диаметра и высокими бортами ввиде полусферы. Готовить в такой посуде можно на самом минимальном количестве масла, овощи очень быстро обжариваются.
Но можно готовить и в простой подходящей толстостенной посуде. Лук обжариваю до прозрачности и добавляю кабачки. Щедро посыпаю сушёной паприкой.
Обжариваю-тушу под крышкой до мягкости кабачков и добавляю помидоры. Солю и приправляю специями: молотым кориандром, острым перцем, сушёными травами. Можно выкладывать фасоль.
Перемешиваю содержимое, прогреваю всё вместе и добавляю мелко нарезанные консервированные огурчики.
При готовке воду не добавляю. Овощи выделяют достаточное количество сока. Параллельно отвариваю лапшу (предпочитаю яичную), добавляю её к овощам, перемешиваю и довожу до нужного вкуса солью и приправами.
Вместо лапши можно брать любую крупу. Ещё я готовлю это блюдо с гречкой или пшёнкой. Моей семье нравятся именно такие добавки. Овощи с гарниром подходят постящимся и вегетарианцам. Мужчины в моей семье называют это блюдо "сложным полезным гарниром" к мясу или рыбе.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.