Миёккук - знаменитый корейский суп, который традиционно подают на день рождения. В Корее считается, что этот суп дарит силы и здоровье, поэтому его готовят не только на праздники, но и после родов или в период восстановления. Я решила поделиться пошаговым рецептом с фото, ведь раньше писала больше об истории этого блюда, а теперь хочу рассказать, как приготовить его дома.
Нам понадобится:
- Мякоть говядины - 250 гр
- Водоросли миёк (сушеные) - 40 гр
- Чеснок - 1 головка
- Вода - 7 стаканов
- Кунжутное масло (для жарки)
- Соль по вкусу
Примечание: количество ингредиентов рассчитано на большую кастрюлю. Если нужно меньше - смело делите всё пополам. В корейских ресторанах часто кладут меньше мяса и водорослей. Дома можно сделать суп более щедрым и вкусным!
Если бы говядина не стоила, как крыло самолета, то выходит не дорогой, вкусный и очень полезный супчик.
Вместо говядины можете использовать свинину, я так уже делала, тоже вкусно, но в этот раз готовила классический вариант.
А водоросли миёк можно заказать на маркетплейсе, выглядят они вот так:
Сушёные водоросли миёк залейте тёплой водой и оставьте на 20 - 30 минут, чтобы они набухли.
Вот так выглядит миёк в сухом виде.
Пока водоросли набираются водички нарежем говядину тоненькой соломкой, примерно вот так:
И отправим ее в кастрюлю, обжариваться на кунжутном масле (можно и на обычном подсолнечном).
Пока говядина обжаривается, почистим и натрем чеснок.
Добавляем к обжаренной говядине чеснок. Хорошенько все перемешиваем и солим по вкусу.
Миёк набрался водички и теперь его нужно промыть.
Водоросли длинные и если вы не хотите, чтобы они наматывались на ложку в процессе еды, то лучше их порезать. Можно сделать это кухонными ножницами или просто порезать ножом, а можно поломать их в сухом виде (я пробовала, но они потом все равно слегка длинноватые 😅).
И затем отправляем миёк к говядине с чесноком.
Опять хорошенько все перемешиваем и ставим кипятиться чайник с водой.
Пока чайник закипает, расскажу вам о секретном ингридиенте миёккука, только тсс, никому🤫
Это я шучу, конечно, но все же...😎
Когда муж переехал в Россию, его мама положила ему в багаж кое-какие ингредиенты для корейских блюд.
Среди них была большая пачка острого корейского перца кочхугару, водоросли миёк, и несколько упаковок с каким-то порошком. Кстати тогда я еще почти не готовила корейскую еду и вообще не знала что это и для чего😅
Вот так выглядела приправа для супа миёккук. Упаковка уже пустая, но я ее сохранила, так как хотела найти эту приправу у нас, но пока безуспешно. Внутри было 12 стиков с приправой, один стик на одну среднюю кастрюлю супа.
Так как она у меня давно закончилась, я искала в интернете аналоги и нашла приправу, которая называется "Дашида".
По сути, это тоже самое, что и свекровь отправила мне из Кореи.
Ее нужно совсем немного, она усилит вкус и придаст супу особую глубину и пикантность.
Но, конечно, можно приготовить миёккук и без нее, что я и делала раньше. Однако, муж сказал, что в Корее абсолютно все добавляют её в миёккук и это такой же основной ингредиент, как говядина или водоросли.
Теперь вы знаете секретный ингридиент знаменитого корейского супа с водорослями😂 Но помним, тсс, никому 🤫😉
Чайник закипел, так что выливаем воду в кастрюлю.
Количество воды регулируйте по желаемой густоте. Если используете приправу "Дашида" или аналог, добавьте её сейчас - она придаст супу насыщенный вкус умами. Если нет - просто посолите по вкусу.
Варим минут 15-20 и суп с водорослями готов.
Миёккук подают горячим, обычно с отварным рисом и традиционными корейскими закусками - панчханами. У меня оставалось немного кактуги (кимчи из дайкона) и традиционное кимчи из пекинской капусты.
Итак подведем итог:
1. Замочили водоросли в воде
2. Порезали говядину соломкой и обжарили
3. Добавили тертый чеснок
4. Добавили водоросли
5. Залили водой, перемешали, посолили
Готово! 👩🍳
Полезные свойства миёка
Водоросли миёк - настоящий кладезь витаминов и минералов:
- Витамин K - важен для свёртываемости крови и здоровья костей.
- Йод - необходим для щитовидной железы.
- Кальций и железо - поддерживают кости и кроветворение.
- Клетчатка - улучшает пищеварение.
- Антиоксиданты - укрепляют иммунитет.
Особенно полезны такие водоросли для жителей регионов, удалённых от моря (а это и есть мы - сибиряки😅).
Когда я впервые готовила миёккук, думала, что водоросли мне не понравятся - ведь я никогда не была фанатом морской капусты, например (хотя с возрастом в охотку стала есть😅). Но миёк в супе оказался совершенно другим: нежным, с приятной текстурой, без запаха моря. Я в него прямо влюбилась, мне очень нравятся его текстура и вкус. Теперь это один из моих любимых корейских супов!
А вы пробовали миёккук? Как относитесь к водорослям в блюдах?