Помнится, что когда-то недалеко от моего дома на Усачёвском рынке работал ресторан под названием "Невинный", а тут на Солянке любителям вина и еды вынесен суровый вердикт :)
Гастробар "Виновные" расположен по адресу: гор. Москва, ул. Солянка, д. 1/2, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0.
Спрятались "Виновные" основательно, хотя метро "Китай-город" совсем рядом.
Интерьер
Ресторанчик камерный, двухзальный. Условно назовём залы Левым и Правым.
Обстановочка уютная, слегка богемная, но аккуратная. На одной стене фреска с Главмужем всея ресторана :) Главмуж с лицом то ли Зевса, то ли Посейдона на расслабоне давит в чане виноград, а девушки восторженно аплодируют.
Мебель разнокалиберная и разностилевая, но в конкретном случае в помещении не создаётся эффекта мусорного сумбура, коим часто грешат ресторанные проекты. Напротив, дизайн, включая потёртый паркет и потолок с несколькими слоями штукатурки, воспринимается эдакой эклектичной фишечкой.
В Левом зале во всю стену плюшевый диван цвета индиго. Витиеватые изящные светильники создают мягкое интимное освещение.
Столы-двойки достаточно большие, мы за ними комфортно умещаемся, мы их хвалим.
Меню
Кухня формата евро. Цены средние, порции приличные.
Коктейли стоят по 850-900 рублей. Бокал вина от 650 рублей за 125 мл. Хорошая и доступная подборка от российских и иностранных производителей.
Наш заказ:
Коктейли
Решили накатить по авторскому коктейлю, каждый из которых в своём названии содержит отсылку на популярный сорт вина.
Рислинг Маргарита. Ну ладно, пусть они её зовут Маргаритой, но на самом деле это нечто с томным привкусом чернослива, копчёной нотой и плотной пенкой. Оценка "5".
Гевюрцтраминер Клаб. Я так понимаю, что это оммаж на Clover Club, но на вкус вообще не похоже :) Ну и не надо, чтобы было похоже. Коктейль вполне самодостаточный: лёгкий, изысканный, с неназойливой парфюмированной нотой. Оценка "5".
Креветки чили и маринованные оливки
Закуска "на зубок". Некрупные креветки в паре с зелёными фаршированными оливками. Общий вкус резкий, нахрапистый. Довольно вкусно, но я бы сказала, что вышел перебор по яркости сочетания. Оценка "4".
Вителло Тоннато
Подача очаговая, без залития. Отличный ростбиф или телятина, цвет нежно-розовый, почти без серости. Много маринованных допов: красные оливки и крупные каперсы. Вкус, как и в предыдущей закуске, дерзкий, с маринадными тонами. Даже перенасыщенный. Уже начинает считываться стиль "Виновной" кухни. Оценка "5", но с оговоркой.
Тартар на мозговой кости
Внешний вид вне конкуренции — такого мы ещё не встречали. Говядина мелко нарубленная, к ней обильно примешаны каперсы, маринованные огурцы, репчатый лук. Консистенция взбитая, даже как будто воздушная. Вкус мощный, но гармоничный.
Поковыряв, мы поняли, что костный мозг остался в нижнем слое, в самой кости, а сверху именно говяжья масса с разными допами. Отменно. Оценка "5+".
Внимание, бутерброд с краковской колбасой
Съели бутерброд в ресторане — мы определённо молодцы!
Тарелка кича вам в ленту. На толстом ломте обжаренного белого хлеба художественно выложен слой полукопчёном колбасы. Краковская не вонючая, не чесночная, сдержанная. Кокетливо лоснится своими жировыми вкраплениями. А в этот момент Таня обнаружила, что в бутерброде есть немножко сливочного масла. Кто бы мог подумать, что краковская самостоятельно своей жирностью не справится :) Оценка "5".
Итак, бутерброд удивил Таню дважды: первый раз тонкой нарезкой краковской, мы в домашних условиях режем её иначе, и второй — наличием сливочного масла :)
Солянка на Солянке
Выглядит красиво, не придерёшься. Сразу видно много оливок. И мясной составляющей порядком. Берём пробу — очевидно, не хватает рассольности и кислоты. Выдавливаем дольку лимона и продолжаем :) После добавления лимонной кислоты стало однозначно выразительнее. Потом пошла в ход и сметана — справились, доработали. Однако, ни я, ни Таня не жалуем супы, над которыми нужно долго колдовать и доводить под себя. В целом, качественная солянка, но в отличие от бутерброда требующая слишком много манипуляций :) Оценка "4".
Говяжий язык с обжаренными томатами и картофелем
Для меня подача не стала сюрпризом — я заранее посмотрел фото в Яндексе. Тонкие слайсы языка скручены в рулетики и нанизаны на шпажки. Собственно, на эту подачу мы и купились, и тот случай, когда купились не зря. Десять штук в обществе запечённой картошки, помидоров, оливок и какой-то изначально неопознанной хрени в виде пюре. Далее выяснилось, что это пюре из нута — ну зачем? Я вообще все эти хумусовые припёки не уважаю, единственное из всего букета, что не понравилось. Язык нежнейший, замечательная картошка. Оливки двух типов придают средиземноморский флёр. Соус — мясной сок с горчицей. В общем, оценка "5-" или "4", где минус за пюре.
Виновная Шарлотта
Оригинальный подход к яблочным пирогу :) В стаканчике слои влажного бисквита перемежаются кремом, а сверху запечённые яблоки. Гармонично, немножко по-домашнему. Вкусно и удобно поедается.
И десерт слегка охлаждённый, что ему подходит. Оценка "5".
Итоги
"Виновные" — приятное и относительно недорогое место для неторопливых встреч с друзьями. Еда порадовала и развлекла, напитки расслабили :)
Благодарю за внимание!