Иногда самые уютные ужины рождаются не из мяса и сложных соусов, а из простой формы для запекания, сладковатой тыквы, мягкой фасоли и овощей, которые в духовке становятся особенно ароматными. Это рагу получается ярким, сытным и очень домашним. А главное - выглядит красиво, пахнет так, что к кухне подтягиваются все, и подходит и на каждый день, и в постное меню.
КБЖУ на 100 г:
примерно 50 ккал
белки - 2,0 г
жиры - 1,8 г
углеводы - 7,9 г
Ингредиенты:
тыква - 250 г
консервированная фасоль - 200 г
картофель - 150 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
томатная паста - 1 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло - 1 ст. л.
соль, чёрный перец, паприка - по вкусу
немного воды
зелень для подачи
Приготовление:
Тыкву нарежьте крупными кусочками, слегка сбрызните маслом и запеките 15 - 20 минут при 200 градусах, чтобы она подрумянилась по краям. Именно печёная тыква даёт этому рагу более глубокий вкус, чем если просто тушить её сразу с овощами.
Лук, морковь, картофель и перец нарежьте не слишком мелко. На сковороде быстро прогрейте лук с морковью, добавьте картофель, перец, томатную пасту, чеснок, соль, паприку и пару ложек воды. Потушите 7 - 10 минут.
Затем переложите всё в форму или сотейник, добавьте фасоль и печёную тыкву, аккуратно перемешайте и доведите до готовности под крышкой ещё 10 минут. Перед подачей посыпьте зеленью. Очень вкусно есть с ломтиком свежего хлеба или с ложкой густого растительного йогурта.
Лайфхаки и советы:
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку копчёной паприки.
Фасоль лучше брать белую или красную без лишнего соуса.
Не режьте тыкву слишком мелко, иначе она потеряет форму.
Для более сытного варианта можно добавить немного грибов.
Подавайте рагу в глубокой тарелке, сверху - зелень и каплю ароматного масла.
Такое рагу всегда выручает, когда хочется чего-то простого, красивого и действительно вкусного без лишней суеты. А вы готовите овощное рагу с тыквой или у вас есть свой любимый вариант? Напишите в комментариях, мне будет очень интересно собрать ваши идеи.