Именно по этому рецепту готовят итальянские бабушки это пасхальное блюдо — рецепт передаётся из поколения в поколение в точности так, как в Италии.
Ингредиенты:
1 стакан молока
1 пакетик сухих активных дрожжей
4 яйца комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного сахара
100 гр. сахара
4,5 стакана пшеничной муки высшего сорта (возможно, потребуется больше при замешивании теста)
1 ст. л. лимонной цедры
1 чайная ложка соли
8 ст. л. растопленного и охлажденного сливочного масла
7 окрашенных яиц (следуйте инструкциям на упаковке пищевого красителя)
Яичная глазурь:
1 яйцо
1 столовая ложка воды
Как готовить:
Яйца надо заранее отварить и покрасить.
В небольшой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до 43°C (я просто проверяю температуру воды пальцем… она должна быть теплой, как в детской бутылочке, а не горячей).
Добавьте дрожжи в небольшую миску с теплым молоком и перемешайте с 1 столовой ложкой сахара. Оставьте до образования пены (примерно на 5 минут).
Взбейте яйца и ванильный сахар.
В большой миске смешайте оставшийся сахар, муку, лимонную цедру и соль.
Соедините все ингредиенты для теста.
Посыпьте чистую рабочую поверхность небольшим количеством муки и выложите тесто на нее. В этот момент в тесто можно добавить изюм или орехи по желанию.
Немного помесите тесто и сформируйте из него шар (не нужно сильно месить тесто… достаточно лишь немного, чтобы придать ему эластичную форму).
Смажьте большую миску маслом и выложите в нее тесто.
Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте и оставьте отдыхать на 1-1,5 часа. Обомните тесто.
Разделите тесто на 14 частей.
Разделите по 2-3 и заплетите косы, затем сверните в кольцо. Должно получиться маленькое гнездышко для вашего окрашенного яйца.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите на два противня, застеленных пергаментной бумагой (или силиконовым ковриком).
В небольшой миске взбейте яйцо с водой для яичной смеси. Нанесите яичную смесь кисточкой.
Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в течение 40-45 минут.
Когда тесто будет готово к выпечке, смажьте его еще раз яичной смесью. Посыпьте кондитерской посыпкой, сахаром или кунжутом.
Поместите по одному крашенному яйцу в середину каждого маленького гнездышка.
Выпекайте примерно 18-20 минут.
