Рецепт:
• Филе минтая — 800 г.
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Сметана (или греческий йогурт) — 200 г.
• Горчица дижонская — 2 ч. ложки.
• Сыр твёрдый — 130 г.
• Лимон — ½ шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Масло оливковое — для смазывания формы.
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Выложите в форму, смазанную маслом. Слегка посолите. Лук отдаст сок и не даст рыбе пригореть.
Филе минтая промокните бумажным полотенцем. А теперь главное: сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 10 минут. Лимонная кислота слегка «замаринует» волокна, и они станут мягче.
Смешайте сметану (или йогурт) с горчицей, солью и перцем. Это гораздо легче и полезнее майонеза, а по вкусу — ничуть не хуже.
Выложите филе на луковую подушку. Залейте соусом. Сверху — натёртый сыр.
Духовка 180°C, 25–30 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, рыба — легко разделяться на кусочки.
