Напиток был создан в 1929 году в США химиком и предпринимателем Чарльзом Лагертом. В то время в США на рынке газированных напитков доминировали такие бренды, как Coca-Cola и Pepsi, но 7-Up принес что-то новое, став символом освежающего и уникального вкуса.
Изначально напиток назывался "Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda" ("Лимонно-лаймовая сода с литием"). Это название отражало две особенности напитка: лимонно-лаймовый вкус и использование в составе цитрата лития, который применяется в качестве стабилизатора настроения при различных аффективных расстройствах.
К 1940-м годам 7-Up стал третьим самым продаваемым безалкогольным напитком в мире, однако в 1948 году правительство США запретило использование цитрата лития в безалкогольных напитках, поэтому его перестали добавлять в 7-Up, но напиток популярен по сей день.
Из забавного: число 7 в названии, вероятно, относится к атомной массе лития, а слово Up («вверх») - к улучшению настроения.