А деньги где? Официант ведёт. Кухня успевает. Чек растёт. И всё равно в конце месяца остаётся ощущение — можно больше. Значит, проблема внутри связки. Чаще всего это одно из пяти: ⏺ слабое блюдо, которое роняет повторный заказ ⏺ гость не считывает ценность и не возвращается ⏺ разный ритм зала и кухни ⏺ тяжёлое начало, после которого уже не заказывают ⏺ фокус уходит с ключевого блюда Связка есть. Движения нет. Какой из этих пунктов ближе к вашей ситуации? В понедельник разберу его на практике.
Связки собрали.
А деньги где?
Официант ведёт.
Кухня успевает.
Чек растёт.
И всё равно в конце месяца остаётся ощущение — можно больше.
Значит, проблема внутри связки.
Чаще всего это одно из пяти:
⏺ слабое блюдо, которое роняет повторный заказ
⏺ гость не считывает ценность и не возвращается
⏺ разный ритм зала и кухни
⏺ тяжёлое начало, после которого уже не заказывают
⏺ фокус уходит с ключевого блюда
Связка есть. Движения нет.
Какой из этих пунктов ближе к вашей ситуации?
В понедельник разберу его на практике.
