Анкара — город, где кофе пьют с особым вниманием. Здесь нет спешки стамбульских улочек, нет туристической суеты. Есть время, есть тишина и есть мастера, которые относятся к кофе как к искусству. Я провела в Анкаре несколько дней, и каждый день открывала новую кофейню. Я пила кофе в старом городе, где пахнет историей, и в новых кварталах, где за стеклом стоят современные ростеры. Пять мест, которые я запомнила больше всего, стали для меня открытием. В каждом из них я находила что-то своё: идеальную пенку, удивительный вкус, необычный интерьер или просто тёплую атмосферу.
Моё кофейное путешествие началось с Kronotrop — места, которое знает каждый любитель кофе в Турции. Здесь обжаривают зёрна, здесь знают о кофе всё. Я заказала эспрессо, и бариста, молодой парень с татуировками, спросил, какой вкус я предпочитаю. "Фруктовый, цветочный, шоколадный?" Я растерялась. Он улыбнулся и предложил попробовать три разных сорта. Эфиопия — с нотами бергамота, Колумбия — с ягодной кислинкой, Бразилия — с ореховым послевкусием. Я выбрала Эфиопию. Кофе был лёгким, прозрачным, с долгим послевкусием. Я сидела у окна, смотрела на улицу и думала: вот она, Анкара, которую я не знала.
На следующий день я пошла в старый город. В районе Каледжи, среди османских домов, я нашла маленькую кофейню, где кофе варили на песке, как сто лет назад. Хозяин, пожилой турок с седыми усами, подошёл к моему столику с подносом, на котором стояла медная джезва. Он перелил кофе в чашку, и пенка легла ровным слоем. "Пей, пока горячий", — сказал он. Я сделала глоток. Крепкий, густой, с кардамоном. Вкус детства, хотя я не пила такой в детстве. Это был вкус традиции, вкус Анкары.
Третье место, которое я запомнила, — Mekan в районе Туналы Хильми. Это кофейня, куда приходят читать. Здесь тихо, уютно, пахнет бумагой и кофе. Я заказала фильтр из Кении и села на веранду. Вокруг люди с книгами, газетами, ноутбуками. Никто не кричит, не торопится. Я достала свою книгу и провела там несколько часов, иногда отрываясь, чтобы посмотреть на прохожих. Анкара оказалась городом, где можно читать в кофейне, и это нормально.
На четвёртый день я пошла в Federal Coffee Company — место, где продают зёрна из разных стран мира. Здесь можно не только выпить кофе, но и купить его домой. Я подошла к стойке, где стояли открытые банки с зёрнами. Бариста, девушка с яркими волосами, объясняла разницу между сортами. "Это Гватемала, шоколадная. Это Руанда, цветочная. Это Индонезия, землистая". Я выбрала Руанду — она пахла жасмином. Дома, открывая эту банку, я вспоминала Анкару.
Последнее место, которое я запомнила, — No: 8 в районе Каваклыдере. Сюда я пришла вечером, перед отъездом. Заказала капучино, села у окна. В городе зажигались огни, спешили люди, а я сидела и вспоминала все эти дни. Пять кофеен, пять вкусов, пять Анкар. Я поняла, что город не раскрывается с первого раза. Нужно время, нужно бродить, пробовать, искать. Анкара дала мне это время. И я увозила с собой не только зёрна, но и чувство, что я стала чуть ближе к этому городу.
Если вам интересны настоящие, непарадные истории из жизни Турции — заходите в мой канал: Нейрошед.
А для размышления о простых радостях жизни — welcome в мой садовый дневник: Садовый Туризм.
Природа — лучший художник. Но теперь и мы можем творить как она! С помощью нейросетей я превращаю обычные фото в цифровые шедевры. Все инструменты и техники — в моем канале «Мир нейроискусства».