Салат из кальмара с рисом и горошком.

Салат из кальмара с рисом и горошком - сытное и вкусное блюдо, которое можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Основные ингредиенты - отварные кальмары, рис, консервированный горошек и яйца, а заправка обычно состоит из майонеза и сметаны

Классический рецепт

Ингредиенты: 

• кальмары - 300 г;
• яйца - 3 шт.;
• рис - 100 г;
• горошек зелёный консервированный - 50 г;
• сметана - 30 г;
• майонез - 100 г;
• соль - по вкусу;
• перец молотый - по вкусу;
• зелень укропа - по вкусу.

Приготовление: 

1. Рис перебрать, промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.
2. Кальмары залить горячей водой, очистить от кожицы, варить в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, после чего нарезать полосками.
3. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать.
4. Перемешать рис, кальмары, яйца, горошек, затем массу посолить и поперчить, добавить измельчённый зелёный укроп и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
5. Готовый салат подавать к столу охлаждённым, украсив веточками зелени.
   

С чесноком

Ингредиенты: 

• тушки кальмаров - 3 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• твёрдого сыра - 70–80 г;
• зелёного горошка - 1/2 банки;
• майонез опционально (можно взять лёгкий);
• лавровый лист, душистый перец и соль для приготовления кальмаров;
• соль и чёрный перец для заправки салата;
• сушёный чеснок - по желанию.

Приготовление: 

1. Тушки кальмара зачистить и хорошо промыть.
2. Вскипятить в небольшой кастрюле воду с лавровым листом, солью и душистым перцем.
3. В кипящую воду положить кальмаров и варить 2 минуты.
4. Вынуть их из воды, остудить и нарезать соломкой.
5. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать.
6. Сыр натереть на крупной тёрке.
7. Соединить кальмаров с сыром и яйцом, добавить зелёный горошек и заправить майонезом, солью, перцем.
8. По желанию добавить немного сушёного чеснока.
9. Салат аккуратно перемешать - и готов.
10. Можно украсить зеленью перед подачей.

Несколько вариантов, как украсить салат из кальмаров перед подачей:

• Использовать красную икру. Такой приём сделает блюдо нарядным и дорогим. 
• Добавить свежую зелень. Подойдут, например, веточки петрушки или другой зелени. 
• Посыпать блюдо кунжутом. Этот вариант украшения характерен для салата «Кальмар-самурай». 
• Подать салат в мешочках. Такой способ подачи подойдёт для праздничного стола и сделает блюдо более красивым.
• Выложить салат слоями. Для этого можно использовать сервировочное кольцо, которое устанавливают в центр тарелки. 
• Сбрызнуть салат соком лимона и слегка присыпать молотым перцем.  Для салата с кальмарами подойдут, например, такие соусы:
• Заправка из мёда, горчицы и сока цитрусовых. Ингредиенты салата, пропитавшись таким соусом, приобретают пикантный вкус.
• Соус из петрушки с чесноком. Лёгкий соус, который используют вместо майонеза.
• Заправка из оливкового масла с соевым соусом, перцем чили, чесноком и имбирём. Такой соус используют в салате с кальмарами, морковью и огурцами по-корейски.
• Лаймовая заправка. В неё входят сок лайма, оливковое масло, соль и перец.
• Соус на основе оливкового масла. В него могут входить лимонный сок, бальзамический уксус, морская соль, перец и травы.

Выбор соуса зависит от рецепта салата и личных предпочтений.

Советы по приготовлению

• Кальмары. Варите не дольше 3 минут, иначе они станут резиновыми. После варки сразу извлеките их из воды и остудите перед нарезкой. 
• Рис. Для салатов лучше варить его в соотношении 1 часть риса на 3 части воды. После варки откиньте рис на дуршлаг, промойте тёплой водой и остудите. 
• Яйца. Чтобы легко очистить их от скорлупы, после варки поместите в холодную воду. 
• Заправка. Можно экспериментировать с пропорциями сметаны и майонеза или добавить другие соусы по вкусу.
• Украшение. Для декора используйте свежую зелень, например укроп или петрушку.