Если хочется побаловать домашних чем-то вкусным, но возиться на кухне целый вечер нет ни времени, ни желания, есть отличный выход. Всего полчаса - и на столе появляется гора пышных, румяных пышек, от которых невозможно оторваться. Рецепт настолько простой, что справится даже тот, кто с тестом на "вы". А домочадцы, судя по опыту, уплетают их так, что только за ушками трещит.
В чем секрет
Тесто получается невероятно нежным и воздушным благодаря удачному сочетанию кефира и майонеза. Кефир делает основу мягкой, майонез добавляет пышности и легкой кремовой текстуры, а сода, гасясь в кислой среде, обеспечивает тот самый подъем, за который ценят домашнюю выпечку.
Что понадобится (на 8-10 штук):
- кефир любой жирности - 1 стакан (200 мл);
- соль - 1 ч. ложка без горки;
- сахар - 1 ст. ложка без горки;
- майонез - 3 ст. ложки;
- мука - примерно 350 г (количество может немного варьироваться);
- сода - 0,5 ч. ложки;
- растительное масло для жарки.
Как это готовится
Сначала муку обязательно просеивают - это придаст тесту дополнительную воздушность, даже если используется самая обычная мука. Затем в глубокой миске смешивают кефир, соль, сахар и майонез. Всё это взбивают венчиком до однородности, чтобы соль и сахар полностью растворились.
Дальше постепенно всыпают муку, постоянно помешивая. Когда тесто становится слишком густым для венчика, переходят к ручному замесу. В самом конце добавляют соду и продолжают месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Важно не переборщить с мукой: готовое тесто должно оставаться мягким и эластичным, а не забитым.
После замеса миску накрывают пленкой и оставляют на 15-20 минут. За это время тесто "отдохнет" и станет еще более пышным.
Когда отдых закончился, тесто делят на 4-5 частей, каждую скатывают в колобок, а затем раскатывают в лепешку толщиной примерно 0,5-0,7 см.
На сковороде разогревают растительное масло (слой должен быть достаточным, чтобы пышки не пригорали). Обжаривают с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Огонь лучше сделать средним - если он будет слишком сильным, пышки подрумянятся снаружи, но внутри останутся сырыми.
Готовые пышки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подают горячими. Они хороши и просто так, и с сахарной пудрой, и со сметаной, джемом, сгущенкой или медом - на любой вкус.
Несколько важных нюансов
Для этого рецепта лучше брать свежий кефир - от этого зависит не только вкус, но и текстура теста. С мукой нужно быть аккуратным: слишком много - и пышки получатся плотными. Жарить лучше небольшими партиями, чтобы каждая пышка равномерно пропеклась.
Этот рецепт из тех, что запоминаются с первого раза. Несложно, быстро, а результат такой, что домашние просят добавки еще до того, как остынет первая партия.
Ранее мы писали, На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите и Котлеты без лепки - настоящий хит этой весны. Быстро, вкусно и легко - домашние едят так, что за уши не оттащишь
Читайте также: