Волгоградцам рассказали, в чем секрет блестящего ресторанного обслуживания

Специалисты Роспотребнадзора опубликовали все нюансы кейтеринговых услуг (англ. catering; от cater «поставлять провизию»).

Выездное ресторанное обслуживание - это приготовление блюд, доставка, сервировка, в том числе оформление стола и подача напитков.

Сервис общественного питания бывает: событийный кейтеринг, в транспорте, социальное питание.

Как сообщает МТВ.ОНЛАЙН со ссылкой на пресс-службу управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Волгоградской области, самый популярный формат обслуживания: фуршет, шведский стол, кофе-брейк, коктейль, пикник или барбекю, банкет, презентации и рекламные акции, доставка обедов, гала-ужин, свадебный банкет и не только.

Все требования к услуге зарегламентированы в законах: ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г. № 52 ФЗ, ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.00г, ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 N 1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания».

Сотрудники ресторана должны придерживаться следующих требований:

• Число приборов должно соответствовать количеству блюд, а также учитываться то, что могут понабиться дополнительные столовые приборы. Должен быть обеспечен запас фужеров, чашек, ложек, тарелок.
• Внутренний порядок по организации сервиса общественного питания должен быть задокументирован.
• Открытие упаковки должно происходит непосредственно на месте обслуживания.
• Упаковка блюд происходит не ранее, чем за 3 часа до начала мероприятия.
• Доставка осуществляется в герметических упаковках и с маркировкой.

Обратите внимание на ярлык на упаковке: должно быть указано адрес предприятия, наименование блюда, ФИО ответственного лица, дата изготовления.

Специалисты рекомендуют перед сотрудничеством заранее заключать договор на услугу.