в горшочках

Блюда в горшочках, приготовленные в духовке, получаются необыкновенными уже по принципу приготовления.

дополнительно:

• горшочки для запекания - 5 шт.
• сковорода - для жарки

1. Сочная свинина с фасолью и грибами под сыром

1 этап: подготовка ингредиентов

• фасоль — 200 гр.

Фасоль замачиваем на 3–4 часа (лучше на ночь).

Отвариваем до готовности (время приготовления указано на упаковке). Воду сливаем.

ЛУЧШЕ использовать консервированную фасоль в собственном соку - 1 банка

если не нравится фасоль, можно её не добавлять.

• грибы (свежие или сухие) — 300 гр. (нарезаем небольшими кубиками или слайсами)

если используете сухие грибы, то необходимо их замочить на ночь.

Воду не выливать, она нам понадобится

• свинина (говядина, баранина или курица без костей) — 500 гр.
• соевый соус - 1 - 2 ст. л.
• приправа - по вкусу

мясо нарезаем небольшими кубиками + 1 - 2 ст. л. соевого соуса + приправа.

и даем промариноваться от 30 минут (лучше на ночь)

2 этап: обжариваем

разогреваем духовку 180 - 200*С

• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
• соль и перец - по вкусу

сначала обжариваем до румяной корочки наше замаринованное мясо

и выкладываем 1-м слоем в наши горшочки

• чеснок - 1 - 3 зубчика (мелко рубим)
• лук репчатый — 1 шт. или 150 гр. (мелко нарезаем)

на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжариваем:

чеснок + лук + грибы (свежие или подготовленные сухие).

укладываем 2-м слоем в наши горшочки

• морковь — 1 шт. (нарезаем соломкой)
• перец болгарский - 200 гр. (нарезаем соломкой)
• помидор — 2 шт. или 300 гр. (предварительно снять кожицу и нарезать небольшим кубиком)
• сахар - щепотка
• томатная паста - 1 ч. л.

можно добавить 1 ч. л. томатной пасты

на той же сковороде отдельно обжариваем

морковь + перец болгарский + щепотка сахара

+ помидоры + 1 ч. л. томатной пасты

+ фасоль (консервированную или отварную)

и выкладываем 3-им слоем в горшочки

• картофель (среднего размера) — 3 шт.

нарезаем средним кубиком, так как большие кубики долго будут пропекаться

картофель должен оказаться сверху

• бульон (по необходимости)

заливаем водой с грибов

при необходимости + бульон

3 этап: выпекание

• сыр твердый тертый - 150 гр.

Закрываем горшочки крышками (или фольгой)

и ставим в разогретую до 180*С до 2 часов.

за 15 минут до готовности, снимаем крышки

+ посыпаем сыром и доводим до корочки еще 15 минут

• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - для подачи

При подаче блюдо посыпаем зеленью.

100 г блюда 151.9 ккал белки 10 г жиры 5.5 г углеводы 15.9 г

2. Гречневая каша с куриными сердечками в горшочке

https://www.gastronom.ru/

Разогреваем духовку до 180 - 200 °С.

• гречневая крупа — 1,5 ст. (хорошо промываем)
• кипяток (бульон) - 3 стакана
• соль - 1 ч. л.

выкладываем в горшок,

+ 3 стакана кипящей воды (бульона),

+ 1 ч. л. соли

и отправляем в духовку на 45 мин.

Затем уменьшаем температуру до 120 °С

и оставляем томиться еще на 1,5 ч.

• куриные сердечки — 450 гр. (Разрезаем сердечки пополам).
• большая луковица — 1 шт. (нарезаем маленькими кубиками).
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
• соль и перец - по вкусу

обжариваем сердечки 10 мин.

+ лук и продолжаем жарить еще 10 мин.

+ соль и перец.

Перекладываем сердечки с луком в горшок с гречкой и перемешиваем. Оставляем в духовке еще на 30 мин.

• вареные яйца — 4 шт. (нарезаем дольками)
• сливочное масло - от 1 ст. л.
• укроп - для подачи

+ сливочное масло в горшок с гречкой и аккуратно перемешиваем. Оставляем еще на 30 мин в духовке и подаем,

+ дольки отварных яиц + укроп.

3. Тефтели с фасолью, запеченные в горшочках

рецепт рассчитан на тех, кто любит не только вкусно поесть, но и быстро готовить.

Поэтому берем готовые мясные шарики и консервированную фасоль.

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 180*С

• тефтели (готовые полуфабрикаты) — 500 г
• мука пшеничная
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки

Обваливаем тефтели в муке

и обжариваем на сковороде в разогретом масле.

Обжаренные тефтели раскладываем в порционные глиняные горшочки.

• луковица — 1 шт. (нарезаем тонкими кольцами)
• консервированная фасоль в томатном соусе — 300 г
• укроп — 4 веточки (мелко рубим)

Лук обжариваем в той же сковороде.

+ фасоль вместе с томатным соусом

+ мелко нарезанный укроп,

тушим 1–2 мин.

разливаем соус с фасолью поверх тефтелей.

• твердый тертый сыр — 50 г

отправляем горшочки в духовку и запекаем 15 мин.

+ посыпаем тертым сыром и готовим еще 5 мин, пока сыр не расплавится.

Подаем сразу же к столу в горшочках.

4. Рагу с говядиной и перцем в горшочке

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 180 - 200*С

• говядина — 400 г (нарезаем тонкими ломтиками)
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки

Обжариваем мясо небольшими порциями до золотистого цвета и перекладываем в жаропрочный горшочек.

• чеснок — 3–4 зубчика (мелко рубим)
• луковица — 1 шт. (нарезаем тонкими полукольцами)

В ту же сковороду добавляем ЧУТОК масла и тушим лук до прозрачности

+ чеснок, 5 мин.

• сладкий желтый и красный перец — по 1 шт. (нарезаем соломкой)
• томатная паста — 1 ст. л.
• сметана — 120 г
• соль, свежемолотый черный перец

выкладываем в сковороду сладкий перец,

+ томатную пасту и сметану,

+ соль и перец

и продолжаем готовить на медленном огне 8 мин.

• кипяток или бульон - 160 мл.

Перекладываем овощи со сковороды в горшочек с мясом,

+ 160 мл горячей воды (бульона) и аккуратно перемешиваем.

Накрываем крышкой и помещаем на средний уровень духовки.

Запекаем мясо с овощами от 30 мин.

• сыр с голубой плесенью — 150 гр. (для подачи)
• микрозелень - для подачи

Уже в тарелках посыпаем блюдо сыром с голубой плесенью и микрозеленью

5. Яйца в горшочках с луком-пореем

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 180 - 190*С

• лук-порей — 1 шт. (только белая часть)
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки

Лук-порей хорошо промываем и нарезаем тонкими кольцами.

Обжариваем 3 мин.

• сливки жирностью 20% — 6 ст. л.
• соль, перец и мускатный орех - по вкусу

+ сливки и готовим на среднем огне 5 мин.

+ соль, перец и мускатный орех.

• перепелиные яйца — от 4 шт.

Порционные горшочки смазываем маслом

и наполняем обжаренным луком-пореем со сливками.

устанавливаем горшочки в ГЛУБОКУ ФОРМУ для запекания

и наливаем в ФОРМУ горячую воду, чтобы она доходила до середины горшочков.

Разбиваем в каждый горшочек по яйцу.

отправляем в духовку и запекаем 10 мин.

• зелень - для подачи

Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу горячими.

6. Русская похлебка в горшочке

Томление в горшочках в духовке при температуре 100-120*С создает эффект русской печи.

Такая похлебка станет еще более насыщенной по вкусу, если томить ее 3-4 часа.

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 100 - 120*С

• окорок на кости и с кожей (или свиная рулька)— 1,2 кг
• вода - от 2.5 литра
• репчатый лук - 1 шт. (целая)
• соль и перец горошком
• корень петрушки (сельдерея) - 1 - 2 шт.
• чеснок - 1 - 2 головки
• лавровый лист

Срезаем окорок с кости, отрезаем кожу,

и варим бульон вашим любимым способом БЕЗ КРЫШКИ в течение 2 часов.

процеживаем бульон ( должно получиться 2. 5 л. бульона)

мякоть окорока крупно нарезаем

• капуста — 600 г
• морковь — 6-7 шт. (крупно нарезаем)
• репа — 2 шт. (крупно нарезаем)

Нарезанную крупно капусту складываем в один большой горшок или в порционные горшочки.

+ крупно нарезанную морковь и репу,

+ крупно нарезанную мякоть окорока.

+ заливаем бульоном, закрываем крышкой

и отправляем в разогретую до 100–120 °С духовку от 1 до 4 часов.

7. Японский суп в горшке

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 200*С

• 3 см свежего корня имбиря (натираем на терке)
• 120 г японской лапши удон

Заливаем лапшу удон кипятком на 3–5 мин.,

затем откидываем на сито и промываем холодной водой.

• 8 листьев пекинской капусты

У листьев пекинской капусты удаляем нижнюю жесткую часть кочерыжки, листья разрезаем поперек пополам.

• 200 г филе лосося без кожи
• 200 г филе кальмара, полностью очищенного

Филе лосося разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперек волокон длинными полосками.

Филе кальмара нарезаем еще более тонкими полосками.

• 1 небольшой красный чили

Чили разрезаем вдоль пополам,

при желании для меньшей остроты удаляем семена и перегородки,

мякоть нарезаем тонкими полукольцами.

• 2 стебля зеленого лука

Зеленый лук нарезаем поперек, чуть наискосок кусочками длиной 2 см.

• 200 г твердого тофу (нарезаем кубиками со стороной 1,5 см.)
• 200 г шпината

берем большой жаропрочный горшок или порционные горшочки.

На дно укладываем 1/2 часть листьев пекинской капусты,

+ всю лапшу и шпинат.

+ Посыпаем 1/3 тертого имбиря.

• соевый соус
• сок половины лайма (лимона)
• большая горсть листьев кинзы
• 200 г кукурузы

выкладываем полоски лосося и кальмаров,

+ поливаем соевым соусом.

+ зеленый лук, половину чили, оставшиеся листья пекинской капусты,

+ тофу и 1/3 имбиря,

+ сбрызгиваем соком лайма (лимона).

+ кинзу, кукурузу, оставшийся имбирь и чили.

• 3–4 ст. л. пасты мисо
• кипяток - 800 - 900 мл.

Размешиваем пасту мисо в 800 – 900 мл кипящей воды, чтобы не было комков,

заливаем содержимое горшка, закрываем фольгой или крышкой.

Запекаем в разогретой до 200°С духовке 10–12 мин

Подаем суп очень горячим.

8. Кролик в горшочке по-пфальцски

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 180*С

• лук репчатый – 3 луковицы
• чеснок – 3 зубчика

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

• свинина – 400 г
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки

Свинину крупно нарезаем, обжариваем 10 мин.

+ лук и чеснок, готовим еще 6 мин.

• кролик – 1шт. весом примерно 1 кг
• соль и перец – по вкусу

Кролика разрезаем на 10 частей + соль и перец.

выкладываем к свинине и жарим еще 10 мин.

• морковь – 3 шт. (нарезаем соломкой).
• хлеб черный – 1 ломтик (ломаем небольшими кусочками).
• вино красное сухое – 0,5 л
• кипяток (бульон) - 125 мл.
• специи: лавровый лист – 3 шт. и гвоздика – 3 бутона

Переложить содержимое сковороды (сотейника) в горшок,

+ вино и 125 мл воды.

+ морковь, специи и хлеб.

Готовим в духовке при температуре 180 °С 1 ч 45 мин.

9. Утка с яблоками в горшочках

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 200*С

• утка (или курица) - 2 - 2.5 кг.
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки

Утку моем, обсушиваем, при необходимости опаливаем.

обжариваем, периодически переворачивая, 10 мин.

Раскладываем равными порциями по горшочкам

и оставляем в теплом месте.

• репчатый лук - 2 шт. (нарезаем полукольцами)
• морковь - 2 шт. (нарезаем соломкой)
• картофель - 6 шт.
• яблоки зеленые кислые - 6 шт.

картофель и яблоки нарезаем одинаковыми кубиками

В сковороду, где жарилась утка, выкладываем картофель и готовим, время от времени помешивая, 4 мин.

+ лук и морковь, готовим еще 4 мин.

Раскладываем овощи по горшочкам.

+ яблоки

• петрушка - 1 пучок (мелко рубим)
• специи - тмин, корица, кориандр,
• сметана - 400 гр.
• соль – по вкусу

Сметану смешиваем с нарезанной петрушкой, солью и перцем + специи.

Вливаем сметанный соус в горшочки.

Накрываем крышками и отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 40 мин.

10. Сборная каша в горшочке

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку 170*С

• 300 г свежезамороженных ягод

Ягоды размораживаем на нижней полке холодильника, выложив их на ночь в дуршлаг, установленный в миску.

Ягоды обсушиваем бумажными полотенцами.

• 1 стакан пшена
• 1 стакан круглозерного риса

Рис и пшено тщательно промываем.

• 1 стакан овсяных хлопьев

Отвариваем крупы в разных кастрюлях до полуготовности: рис – 10 мин., пшено – 15 мин.

Отбрасываем их на дуршлаг и перекладываем в миску.

+ овсяные хлопья.

• 250 мл сливок жирностью 22%
• 180 г молока
• соль, сахар

+ молоко и сливки.

+ соль и сахар по вкусу. Перемешиваем.

+ ягоды (ЛУЧШЕ растереть с сахаром!!!) и еще раз перемешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь в горшок, накрываем и отправляем в разогретую до 170°С духовку на 15–20 мин.

Кашу можно разложить и по порционным горшочкам.

11. Мачанка из свинины с домашней колбасой

мачанка (от слова "мачаць", русск. "макать") - это различные мясные продукты в соусе, и едят ее с блинами.

https://www.gastronom.ru/

разогреваем духовку до 180*С

• 20 г сушеных белых грибов

Грибы заливаем 1 стаканом холодной воды на 2 часа (лучше на ночь).

Затем доводим до кипения, варим 10 мин.,

откидываем на дуршлаг (отвар процеживаем и сохраняем)

и нарезаем небольшими кусочками.

• 150 г сала с большим количеством мясных прослоек (нарезаем средним кубиком)
• 600 г свиной шейки (нарезаем крупными кусками)
• 200 г домашней колбасы (нарезаем кружочками)
• 250 г подкопченной ветчины (нарезаем брусками)
• 3 большие луковицы

Очень тонкими четвертинками колец нарезаем очищенный лук.

• смесь растительного масла + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
• 2 ч. л. тмина

слегка обжариваем сало на среднем огне, чтобы вытопилось некоторые количество жира

+ свиную шейку.

Обжариваем, помешивая, до румяной корочки.

+ ветчину и тмин, еще немного обжариваем.

выкладываем все обжаренное мясо в большой глиняный горшок или керамическую форму.

+ колбасу и лук.

Перемешиваем, плотно закрываем крышкой

и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.

• 3 ст. л. ржаной муки
• сметана (молоко или теплая вода) - от 200 мл.
• грибной отвар
• 1 ст. л. горошин черного перца
• соль

для соуса:

Смешиваем муку с 200 мл чуть теплой воды и грибным отваром, чтобы не было комков.

Вливаем соус в горшок,

+ грибы,

+ 1 ст. л. горошин черного перца и соль

аккуратно перемешиваем.

Закрываем крышкой и опять отправляем в духовку на 1,5 ч.

Подаем горячей.