Скоро Великий праздник Светлой Пасхи! В магазинах уже за месяц продаётся огромное количество куличей, но приготовленный кулич дома - это особое волшебство. Я уже давно пеку на всех родных куличи и мы не представляем себе покупных. Тесто для куличей, приготовленное своими руками никогда не сравнится с магазинным. Поэтому сегодня хочу поделиться с вами проверенными рецептами куличей, которые я готовила и нам понравились.
1.Кулич в форме для кексов
Кулич получается интересной формой с отверстием внутри.
В миску налить 125 мл тёплого молока, добавить 1 ст.л. сахара, 5 граммов сухих дрожжей и 1 ст.л. муки. Перемешать венчиком. Накрыть пищевой плёнкой и оставить опару на 15-20 минут.
В отдельной миску смешать 2 желтка, одно яйцо, 70 граммов мягкого сливочного масла, 70 граммов сахара, 1/4 ч.л. соли и все хорошо перемешать до однородной массы.
Просеять 280 граммов муки и замешивать мягкое тесто. 70 граммов изюма хорошо промыть, замочить в кипятке на 5-7 минут и просушить. В мягкое тесто вмешать изюм с щепоткой муки.
Вымешивать тесто с изюмом, пока тесто не объединится в один комок.
Оставить тесто на 1,5 часа.
Формочку для кексов смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
Равномерно распределить тесто, накрыть плёнкой и оставить на 1 час.
Через час выпекать кулич при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Приготовить глазурь: взбить миксером или венчиком 1 яичный белок и 80 граммов сахарной пудры. При помощи ложки полить кулич глазурью.
Посыпать посыпкой и готово! Тесто очень вкусное и долго не черствеет.
Рецепт:
Опара:
- 125 мл молока
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. муки
- 5 гр сухих дрожжей
Тесто:
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 8 г ванильного сахара
- 70 гр сливочного масла
- 280 гр муки
- 1/4 ч.л. соли
- 70 гр изюма
- 70 гр сахара
Глазурь:
- 1 белок
- 80 гр сахарной пудры
- посыпка
Выпекать нужно при 170 градусах 30-35 минут
2. Творожный кулич
Для любителей творога - это идеальный рецепт творожного кулича. Тесто без дрожжей.
В миске хорошо взбить 4 яйца, щепотку соли и 250 грамм сахара. Затем добавить 400 грамм мелкозернистого творога не менее 5% жирности, 100 грамм мягкого сливочного масла, 100 грамм сметаны. Затем добавляем 450 грамм муки, 30 грамм разрыхлителя и щепотку ванилина.
Лопаткой вымешиваем липкое тесто. Изюм замочить в кипятке на 5-7 минут, затем промыть и просушить. Добавить изюм в тесто и лопаткой вмешать его. Формочки смазать растительным маслом и выложить тесто, примерно 1/3 от формочки.
Выпекать при температуре 165 градусов до румяного цвета. Глазурь можно приготовить из 1 яичного белка, 100 грамм сахарной пудры, 1/2 ч.л. лимонного сока. Взбивать 5-7 минут.
Кулич получается влажным, нежным и очень вкусным.
Рецепт:
- 4 яйца
- щепотка соли
- 250 граммов сахара
- 400 граммов мелкозернистого творога жирностью не менее 5%
- 100 граммов мягкого сливочного масла
- 100 граммов сметаны
- 450 граммов муки
- 30 граммов разрыхлителя
- пакетик ванилина
3. Идеальный кулич
Куличи получаются очень вкусными, нежными и не черствеют очень долго.
К 40 мл теплого молока добавить 10 грамм сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторонку.
В кастрюлю вылить 200 мл молока, 50 грамм сливочного масла. Массу нужно довести до кипения. Добавить 2 столовые ложки муки и варить 2 минуты.
Белки отделить от желтков. Использую 4 яйца.
К желткам добавить 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку куркумы, 1 грамм ванилина, 70 грамм сахара. Перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Опара должна подняться.
Добавить опару к желткам и перемешать до однородной массы.
К белкам добавить 70 грамм сахара, несколько капель лимонного сока и взбить около 3-х минут. Затем добавить 80 грамм сметаны и 70 грамм мягкого сливочного масла.
Все перемешать до однородной массы. Смешать белки, желтки и заварное тесто.
Можно для вкуса и цвета добавить цедру апельсина. Постепенно добавлять 770 грамм муки.
Замесить мягкое тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 1,5 час. Изюм хорошо промыть и залить кипятком на 15 минут. Затем просушить, перемешать с мукой и вмесить в тесто.
Тесто разделить на 4 шарика. Раскатать руками лепешку и смазать сливочным маслом. Затем скрутить рулетик и сформировать шарик.
Формочки смазать растительным маслом и разложить шарики. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Через час куличи поднимутся и можно отправлять их в духовку при 175 градусах на 25-30 минут. Для глазури взбить1 яичный белок и 200 грамм сахарной пудры. Посыпать присыпкой.
Получаются замечательные куличи. Они очень вкусные и долго хранятся.
Рецепт:
· мука 770 гр
· молоко 250 мл
· сметана 80 гр
· масло сливочное 70 гр
· дрожи сухие 10 гр
· соль 1/3 ч.л.
· ванилин 1 гр
· яйцо 4 шт.
· сахар 150 гр
· куркума 1 ч.л.
· цедра апельсина по желанию
Выпекать при 170 градусах 25-30 минут.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в ВК: https://vk.com/public224828882