Рецепт от шеф-повара Имбирного кота
😺Мяу-привет! Обожаю, когда на кухне пахнет имбирём и соевым соусом. Сегодня покажу вам свой коронный номер — курицу с мини-бок-чой в пряном соусе. Быстро, эффектно и так вкусно, что даже самые привередливые гости вылижут миску до блеска (я проверял). Мини-бок-чой — это такая нежная капустка: стебельки хрустят, листики тают во рту. Идеально для уютного ужина.
🐾 Ингредиенты (на 2–3 человеческие порции)
⠀
- Куриное филе (или бедра без кости) — 400–500 г
- Мини-бок-чой — 4–5 штук (если попался большой бок-чой — не беда, справимся)
- ·Чеснок — 3 зубчика (я их обожаю, но вы можете чуть меньше)
- Имбирь свежий — кусочек с мой палец (2–3 см)
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Устричный соус — 2 ст. ложки (если нет, возьмите терияки или просто добавьте ещё соевого)
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка (мой секрет аромата)
- Растительное масло — для жарки (без фанатизма)
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (по желанию, для важной густоты)
- Сахар — ½ ч. ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Белый или чёрный кунжут — для украшения (я сыплю от души)
🍳 Готовим вместе
⠀
1. Разбираемся с курицей
Нарезаю филе тонкими ломтиками поперёк волокон — так оно остаётся нежным. Кладу в миску, добавляю ложку соевого соуса и щепотку крахмала (если решили его использовать). Перемешиваю лапой, оставляю на 10–15 минут. В это время можно умыться или открыть банку с консервами — шучу, просто подождите.
⠀
2. Подготовка зелёного друга
Каждый кочанчик мини-бок-чой разрезаю вдоль на 2–4 части. Хорошенько промываю под струёй воды — в основании любит прятаться песок, а я этого не потерплю. Обсушиваю. Чеснок и имбирь рублю мелко-мелко, почти в пасту.
⠀
3. Магия соуса
В пиале смешиваю оставшийся соевый соус, устричный, сахар и 2–3 ложки воды. Если хочется, чтобы соус не разбегался, развожу крахмал в ложке воды и добавляю туда же. Отставляю в сторону.
⠀
4. Жарю курицу (тут нужен характер)
Ставлю вок или большую сковороду на сильный огонь. Лью растительное масло. Когда оно начнёт блестеть, выкладываю курицу в один слой. Жарю, помешивая, до румяной корочки — обычно 4–5 минут. Перекладываю на тарелку. Не пережариваю, иначе буду обиженно фыркать.
⠀
5. Очередь бок-чоя
В ту же сковороду добавляю ещё немного масла, кидаю чеснок и имбирь. Жарю ровно 30 секунд, пока аромат не разбудит соседей. Отправляю туда мини-бок-чой. На сильном огне, постоянно помешивая, готовлю 1–2 минуты. Листья должны слегка обмякнуть, а стебли — остаться упругими и хрустящими.
⠀
6. Встреча звёзд
Возвращаю курицу в сковороду, вливаю соус. Перемешиваю и даю всему вместе покипеть 1–2 минуты. Соус загустеет и обнимет каждый кусочек. В самом конце добавляю кунжутное масло, выключаю огонь.
⠀
7. Подача с достоинством
Выкладываю на тарелку горкой, посыпаю кунжутом и чёрным перцем. Подаю с рисом на пару (он любит впитывать соус) или с яичной лапшой. Если рядом никто не видит, могу украсть один кусочек прямо со сковороды.
⠀
🐱 Полезные кото-советы
⠀
- Если вместо мини-бок-чоя у вас обычный, не пугайтесь. Стебли нарежьте отдельно, листья — отдельно. Сначала обжарьте стебли на минуту раньше, затем добавьте листья.
- Любите погорячее? Добавьте на финальном этапе щепотку хлопьев чили или каплю рисового уксуса — вкус заиграет новыми гранями.
- Хотите сделать совсем ленивый вариант? Замаринуйте куриные бедра вместе с бок-чоем в соевом соусе, имбире и чесноке, отправьте в духовку при 200 °C на 20–25 минут. Я иногда так делаю, когда лень мыть вок.
⠀
Приятного аппетита! Мур-мяу, если приготовите — покажите мне фотографию, я буду вилять хвостом от удовольствия. 🐾
Если вам был интересен этот материал и вы хотите поддержать выход новых статей и видео, буду благодарна за вашу поддержку. Это помогает каналу расти и радовать контентом чаще