По этому рецепту получается плотный и насыщенный чизкейк, не такой сладкий как классические чизкейки. Топпинг из яблок с карамелью можно добавить по желанию. Приятного аппетита!
По этому рецепту получается плотный и насыщенный чизкейк, не такой сладкий как классические чизкейки. Топпинг из яблок с карамелью можно добавить по желанию.
Ингредиенты:
Чизкейк:
- Сливочный сыр, 550 г. Заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.
- Сахарная пудра, 160 г
- Яйца, 3 шт, слегка взбить венчиком
- Мука, 2 ст. л
- Цедра 1 лимона
- Малина, 200 г
Карамелизированные яблоки:
- Яблоки зеленые с кислинкой, 3 шт. Очистить от кожуры и нарезать кубиком.
- Сахар, 70 г
- Сливочное масло, 50 г
- Коньяк, 50 мл
- Цедра и сок половинки лимона
- Ваниль
- Соль
Карамель:
- Сахар, 200 г
- Сливки 20%, 300 мл
- Сливочное масло, 70 г
- Соль
Приготовление:
- Разогреем духовку до 180°C. Смажем разъемную форму (23-25 см) для запекания.
- Разотрем сливочный сыр с сахаром. Постепенно введем взбитые яйца в 3 этапа и хорошо перемешаем. Добавим муку и цедру лимона, все хорошо перемешаем, а затем аккуратно вмешаем малину.
- Выложим смесь в подготовленную форму и постучим форму о поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха и распределить малину.
- Поставим выпекаться на 35 минут, чизкейк должен схватиться по краям, но остаться чуть жидким в центре. Оставим остужаться, а затем достанем из формы, проведя ножом вдоль бортиков.
- Пока чизкейк запекается приготовим яблоки и карамель.
- Карамелизированные яблоки: сахар отправим на сковороду и когда он начнется плавиться, добавим сливочное масло. Когда сахар полностью расплавится отправляем в сковороду яблоки. Обжарим их до мягкости, добавим коньяк и выпарим. Добавим цедру и сок половины лимона, ваниль, соль и уварим все до состояния сиропа.
- Для карамели: сахар растопим до янтарного цвета, вольем горячие сливки, добавим масло и соль, все перемешаем и выключим огонь.
- Подаем чизкейк, выложив сверху яблоки и поливая все карамелью.
Приятного аппетита!