Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда так хочется чего-то простого, домашнего, такого, что моментально возвращает в детство. Чтобы на кухне пахло теплом, чтобы чайник тихонько напевал на плите, а на столе появлялось что-то румяное, мягкое и невероятно уютное. Вот именно такие эмоции у меня всегда вызывают крепли — те самые фигурные пончики, которые невозможно съесть в количестве одной штуки.
Готовятся они совсем несложно, продукты самые обычные, а результат — как маленький праздник. Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягкое, нежное тесто. А если сверху присыпать сахарной пудрой и подать с горячим чаем… Ну вы понимаете, остановиться практически невозможно.
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт
- сметана — 1 ст. л.
- кефир — 200 мл
- сахар — 2 ст. л.
- лимонная кислота — ¼ ч. л.
- сода — щепотка
- мука — сколько возьмёт тесто
- растительное масло — для жарки
- сахарная пудра — для подачи
Как приготовить:
1. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар и сметану. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой до однородной массы. Затем добавьте лимонную кислоту и щепотку соды. Смесь слегка вспенится — это нормально, так и должно быть.
2. Начинайте постепенно подсыпать просеянную муку. Делайте это небольшими порциями, чтобы не переборщить. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками.
3. В итоге у вас должно получиться мягкое, приятное на ощупь тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся нежным. Не забивайте его мукой, иначе крепли получатся плотными.
4. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдохнуть примерно на 10–15 минут. За это время оно станет ещё более податливым и удобным в работе.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку толщиной примерно полсантиметра.
6. В центре сделайте небольшой разрез и аккуратно выверните один край через отверстие, формируя ту самую характерную фигурную форму.
7. Разогрейте растительное масло в сковороде или небольшой кастрюле. Масла должно быть достаточно, чтобы крепли свободно плавали.
8. Обжаривайте крепли с двух сторон до красивой золотистой корочки. Готовятся они быстро, поэтому не отходите от плиты.
9. Готовые крепли выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
10. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
Есть несколько маленьких секретов, которые особенно помогают добиться идеального результата. Во-первых, не спешите с мукой — лучше пусть тесто будет чуть мягче, чем слишком плотным. Во-вторых, температура масла играет огромную роль. Если оно недостаточно разогрето, крепли впитают лишний жир и станут тяжёлыми. А если слишком горячее — быстро подрумянятся снаружи, но могут остаться сырыми внутри.
Ещё один момент — не кладите сразу много заготовок в сковороду. Им нужно пространство, чтобы свободно обжариваться и не слипаться. Тогда каждая получится ровной, красивой и аппетитной.
Подавать крепли лучше всего тёплыми. В этот момент они особенно мягкие и ароматные. Можно дополнить их вареньем, мёдом или просто наслаждаться с чашкой чая — и этого уже будет более чем достаточно.
Полезный совет: если хотите сделать вкус ещё интереснее, добавьте в тесто немного ванильного сахара или щепотку цедры лимона — аромат получится просто волшебный.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!