Ольга Соколова, главный технолог «Экофермер»
Наткнулась на материалы FDA — американского регулятора в сфере пищевой безопасности. И хочу рассказать, что там происходит, потому что процесс касается всего, что мы едим.
Что решила FDA
В апреле 2025 года FDA и министерство здравоохранения США объявили: все синтетические красители на нефтяной основе должны исчезнуть из американской еды к концу 2026 года. Под действие инициативы попадают шесть самых распространённых красителей: Green No.3, Red No.40, Yellow No.5, Yellow No.6, Blue No.1 и Blue No.2. Дополнительно отзывается разрешение на ещё два — Citrus Red No.2 и Orange B.
Эти вещества присутствуют буквально везде: в конфетах, газировке, кашах быстрого приготовления, спортивных напитках, соусах. Их используют, чтобы еда выглядела ярче и привлекательнее — особенно для детей.
Почему именно сейчас
Синтетические красители были под давлением давно. Ещё в январе 2025 года FDA отозвало разрешение на краситель Red No.3 — он был запрещён для косметики ещё в 1990 году из-за исследований на крысах, показавших возможную канцерогенность, но продолжал использоваться в еде. Кроме того, исследования связывали ряд красителей с поведенческими нарушениями у детей: гиперактивностью и проблемами с вниманием.
Глава FDA Марти Макари сформулировал позицию регулятора прямо: при эпидемии детского диабета, ожирения, депрессии и СДВГ здравый смысл подсказывает убрать из еды то, что не несёт никакой питательной ценности.
Европа и Канада сделали это раньше
FDA прямо указало на это в своём заявлении: американские компании уже выпускают те же продукты в Европе и Канаде без нефтехимических красителей — потому что регуляторы там потребовали этого раньше. То есть технически заменить красители возможно. Вопрос был только в политической воле.
Чем заменят синтетические красители
FDA уже одобрило несколько натуральных альтернатив. Синий цвет — из экстракта водоросли Galdieria sulphuraria и из цветков гороха мотылькового (butterfly pea flower). Белый — из фосфата кальция. В феврале 2026 года одобрили ещё свекольный красный и расширили применение экстракта спирулины. Плюс экстракт гардении, куркума, сок красной свёклы.
Решения есть. Но производители предупреждают: натуральные красители менее стабильны, дороже, и цвета получаются менее яркими. Потребителям придётся привыкать к более бледной палитре.
Важная оговорка
Инициатива FDA носит добровольный характер — никаких обязательных норм для производителей пока не принято. Критики из организации Consumer Reports прямо указали: план хороший, но непонятно, что произойдёт, если компании не выполнят его добровольно. По данным FDA, около 40% пищевой промышленности уже взяли на себя обязательства отказаться от синтетических красителей. Остальные — пока нет.
Что это значит для нас
Россия — не США, и наши регуляторы движутся в своём темпе. Но то, что происходит там, обычно постепенно влияет и на мировую пищевую промышленность: крупные транснациональные компании переформулируют продукты глобально, а не отдельно для каждого рынка.
Пока же простой ориентир остаётся прежним: чем короче состав и чем меньше в нём незнакомых слов — тем лучше.
Источники: FDA.gov, HHS.gov, Food Safety Magazine, Chemical & Engineering News, Consumer Reports