Свинина, тушенная со сладким перцем на сковороде, получится очень ароматной и вкусной, если предварительно замариновать мясо в специях, а затем все быстро обжарить и потушить. Для моего рецепта подойдет свиная вырезка или карбонад. Сладкий перец по возможности подберите трех разных цветов. У меня сегодня только красный перец.
Ингредиенты:
Свинина – 750-800 гр.
Сладкий перец (крупный) – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Черемша (листья со стеблями) – 8-10 шт.
Соль, сахар, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Подготавливаю все необходимые продукты по списку.
2. Мясо мою и обсушиваю. Нарезаю свинину крупными кусочками. Перекладываю их в миску, добавляю соль, сахар, специи и немного соевого соуса, перемешаю и даю мясу промариноваться хотя бы полчаса.
3. Разогреваю сковороду и выкладываю в неё свинину той стороной, где есть сальные прожилки. Растительное масло не добавляю. У меня сковорода, на которой можно жарить без добавления масла. Обжариваю на сильном огне в течение 5 минут, переворачиваю мясо, обжариваю с другой стороны 5 минут, перемешиваю, накрываю крышкой и тушу до готовности мяса. Воду не добавляю!!! Конденсата, стекающего с крышки, достаточно.
4. Пока тушится мясо, очищаю сладкий перец от семян, удаляю перегородки, режу перцы на крупные кусочки. Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю также крупными кусочками.
5. Примерно за 10-15 минут до конца готовки добавляю к мясу репчатый лук, перемешиваю.
6. Через пару минут добавляю в сковороду сладкий перец, перемешиваю и накрываю сковородку крышкой, несколько раз ингредиенты перемешиваю, чтобы вкусы соединились.
7. Минут через 8-10 добавляю черемшу, хорошо перемешиваю, накрываю сковородку крышкой, тушу 2 минуты и убираю сковороду с огня.
8. Даю отдохнуть мясу с овощами под крышкой 2-3 минуты.
Свинина, тушенная со сладким перцем, репчатым луком и черемшой на сковороде готова.
К тушёному мясу со сладким перцем, репчатым луком и черемшой на гарнир можно подать картофельное пюре, рис.
Мы едим такое мясо без гарнира. Крупно нарезанные овощи выступают как гарнир.
