Одуванчик является одним из самых питательных дикоросов. Его мощные розетки – это не просто трава, а настоящие овощи. Можно применять их отдельно или в смеси с другими ингредиентами на вашей кухне.
Еще одно прекрасное свойство – он идеально подходит для ферментации. Рестораны всего мира готовят уксус из цветков – и вы найдете рецепт уксуса в этом сборнике.
Из одуванчика можно приготовить практически все виды блюд.
Одним из самых замечательных преимуществ одуванчика является его вкус! Натуральная растительная горечь оказывает мощное действие на пищеварительную систему. Дегустация чего-то горького делает вкус любого блюда более глубоким и ярким.
Чтобы убрать лишнюю горечь и оставить благородную горчинку, листья и розетки одуванчика можно бланшировать, вымачивать в соленой воде или «отбеливать» – лишать растение света на несколько дней.
Противопоказания:
Одуванчик противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. С осторожностью следует применять при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих путей.