Мы привыкли к кипрею, как к траве, из которой готовят Иван-чай, однако его молодые листья годятся и для употребления в пищу. Совсем молодой кипрей в стадии «кисточки» – очень вкусная штука. Когда листья созревают, то они горчат. Ферментация улучшает вкус. После приготовления блюда с кипреем, необходимо дать ему время для ферментации, так мы поможем алкалоидам расщепиться и избежим их токсического действия. Внимательно собирайте побеги, поскольку распознать кипрей до цветения бывает сложно. Его легко спутать с двойником – Золотарником канадским. Кулинарное применение Противопоказания: Кипрей содержит пирролизидиновые алколоиды, которые негативно влияют на печень. После ферментации, большинство этих акалаидов расщепляются
Мы привыкли к кипрею, как к траве, из которой готовят Иван-чай, однако его молодые листья годятся и для употребления в пищу.
Совсем молодой кипрей в стадии «кисточки» – очень вкусная штука. Когда листья созревают, то они горчат. Ферментация улучшает вкус.
После приготовления блюда с кипреем, необходимо дать ему время для ферментации, так мы поможем алкалоидам расщепиться и избежим их токсического действия.
Внимательно собирайте побеги, поскольку распознать кипрей до цветения бывает сложно. Его легко спутать с двойником – Золотарником канадским.
Кулинарное применение
- Чай
- Квас
- Сок (с водой)
- Намазки
- Хлебобулочные изделия
Противопоказания:
Кипрей содержит пирролизидиновые алколоиды, которые негативно влияют на печень. После ферментации, большинство этих акалаидов расщепляются