СНЫТЬ ОБЫКНОВЕННАЯ. Мы скоро с ней увидимся: как только растает снег - она тут как тут.
Я уверена, что каждый ее видел, но никогда не вникал, что это за трава, а уж тем более, что ее можно употреблять в пищу: в салаты, рагу, пироги, супы, запеканки, омлеты. Она прекрасно ферментируется и используется в хлебопечении.
Сныть - сорная травка. Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся - он хрусткий и не имеет специфического привкуса. Еще одно важное время - сбор молодых соцветий. Они сочные, мясистые и годятся для любых видов блюд на замену капусте. После цветения листья сныти становятся жёсткими.
Однако, можно продолжать собирать черешки. Они хороши в ферментированном виде.
Для некоторых блюд, таких как квас и чипсы, требуется много сырья. К счастью, сныть – это очень изобильное растение. С одной полянки можно собрать до 5 урожаев в год.
Конечно же, вы можете подвергать листья термической обработке, но так как большая часть полезных веществ теряется, то я рекомендую все же свежие, в салат. Сейчас так же в эко-маркетах можно найти сныть в порошке и добавлять уже в готовые блюда. Я так делаю в зимний период. Так вот эти молодые побеги содержат колоссальное (в 4 раза больше чем в апельсине) количество аскорбиновой кислоты (вит. С) и следовательно сныть будет являться иммуномодулятором. Помогает при анемии, авитаминозе, заболевании суставов… Список большой, и я не стану описывать здесь всё. Моя цель дать вам знание, что сныть большая поддержка в питании и кладезь полезных свойств.
Противопоказания:
Свежая сныть противопоказана при панкреатите и камнях в печени, может вызвать раздражение и газообразования. Поэтому, те кто подвержен данным заболеваниям - рекомендуется ее бланшировать.