Празднование Пасхи в Германии начинается с воскресного завтрака, когда вся семья собирается за одним столом. Главным его угощением становится пасхальный хлеб (Osterbrot). Это плетенка из дрожжевого теста, которая может быть со сладкой или соленой начинкой. Традиционно этот хлеб готовится с добавлением марципана, шоколада, варенья, изюма и орехов. Популярны также и более пикантные версии: с беконом, шпинатом, мясным фаршем и овощами. Плетенка может быть как в виде прямой косички, по виду напоминающей халлу, так и круглой, по форме пасхального венка. Нет ограничений и по размеру: немцы пекут как большие, так и маленькие плетенки. Часто в середину хлеба вставляют яйцо и выпекают его прямо с ним. В этом случае особенно эффектно смотрятся порционные маленькие плетенки. Предлагаем вам наш рецепт, а поможет его приготовить Китченбот.
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г пшеничной муки
• 250 мл теплого молока
• 100 г сахара
• 24 г свежих дрожжей
• 75 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. цедры лимона
• 5 капель миндальной ванили (опционально)
• 1 яйцо
• 1 желток, 1 ст.л. воды и щепотка соли/сахара для смазывания изделия перед выпечкой
Для орехово-абрикосовой начинки:
• 100 г марципановой массы
• 150 г варенья (например, абрикосового)
• 1 белок
• 75 г молотого или рубленого миндаля
• 2 ст.л. абрикосового варенья и миндальные лепестки для посыпки готового изделия
Способ приготовления
1. В чашу с лопаткой для замешивания налить теплое молоко. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и мешать до его растворения на скорости 3. Ввести яйцо и цедру лимона и взбить в течение 1 минуты на скорости 3. Добавить муку, масло и перемешивать на авторежиме ЗАМЕШИВАНИЕ до тех пор, пока тесто не станет тугим. Затем выложить тесто на поверхность, припыленную мукой, и вымесить до однородного состояния (на это уйдет около 10 минут). Для того, чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. При необходимости можно добавить немного муки, если тесто кажется жидким. Затем положить тесто в большую высокую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Лучше всего тесто подходит, если поместить его на решетку в духовку, прогретую в течение 1 минуты при температуре 150 С. Для этого прогретую духовку выключить, поставить в нее решетку, а на решетку – тесто. Духовка должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи погибнут.
2. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого марципановую массу нарезать на куски, добавить варенье, молотые орехи и белок и перемешать в чаше с многофункциональным ножом 1 минуту на скорости 3.
3. Тесто разделить на три равные части. Из каждой части поочередно раскатать колбаску. Первую колбаску раскатать в пласт шириной 8-9 см и длиной около 70 см, выложить на его середину начинку, закрыть и хорошо защипать края. Проделать то же самое с остальными двумя частями теста.
4. Сплести из трех полосок косу, неровные концы подогнуть под изделие и выложить его на застеленный пекарской бумагой противень. Дать постоять 20-30 минут, чтобы тесто поднялось. Для того, чтобы сделать круглую плетенку, нужно соединить ее концы вместе. Можно также положить ее внутрь кольца от разъёмной формы для выпечки, тогда хлеб наверняка останется круглым.
5. Желток, воду и щепотку сахара или соли хорошо перемешать и нанести кисточкой на плетенку (сахар и соль добавляют для того, чтобы яйцо в процессе выпечки не подгорело). Поставить хлеб в разогретую до 200° С духовку на 20 минут, затем снизить температуру до 180° С и выпекать еще 25 минут.
6. Готовую плетенку вынуть, смазать разогретым абрикосовым вареньем и посыпать миндальными лепестками.
#китченбот #рецептыкитченбот #KitchenBot
Еще больше рецептов и видео в чате Вопросы по приготовлению в Китченботе, присоединяйтесь перейдя по ссылке https://vk.com/im?sel=c92
Уже в продаже электронные книги по приготовлению в Китченботе. Обзор книг https://vk.com/video-224146158_456239140
https://t.me/bookekitchen
Становитесь нашими донами на ВК и погружайтесь в кухонный современный мир
https://vk.com/club224146158
В нашем чате «Худеем с Китченботом» вы найдете много контента по этой тематике. Ссылка на чат https://vk.me/join/M_Qx_DidqhlYP6agckyTwCsnGf1AtIpAv7I=
* Отправлено с помощью приложения My Recipe Box *