Цинк – второй по распространенности микроэлемент в нашем организме после железа. Он присутствует в каждой клетке и необходим для активности более 300 ферментов, участвующих в метаболизме, пищеварении, работе нервной системы и многих других процессах.
- Цинк имеет решающее значение для развития и функционирования иммунных клеток, необходим для здоровья кожи, синтеза ДНК и производства белков.
- Развитие организма также зависит от цинка, поскольку он играет важную роль в росте и делении клеток. Цинк играет критически важную роль в синтезе коллагена и необходим для правильного заживления ран.
- Интересный факт: дефицит цинка снижает нашу способность ощущать вкусы и запахи, поскольку один из ферментов, ответственных за восприятие, зависит именно от цинка.
Довольно внушительный список, не правда ли?
Немного подробнее об иммунитете
Важность цинка для нормального функционирования иммунной системы вызывает особенно высокий интерес среди научного сообщества, поэтому периодически проводятся новые исследования.
Так, в 2022 году ученые из Онкологического центра им. Фреда Хатчинсона (Сиэтл) обнаружили, что цинк имеет двойное значение для иммунитета:
- он необходим для развития иммунных клеток, борющихся с болезнями (их называют Т-клетками)
- и он же стимулирует регенерацию тимуса – иммунного органа, производящего Т-клетки.
В процессе исследования выяснилось, что тимус мышей, лишенных цинка в пище, уменьшается в размерах и производит значительно меньше зрелых Т-клеток, причем негативные изменения наблюдаются уже после трехнедельной диеты без цинка. Также было выяснено, что без цинка Т-клетки не могут полностью созреть. И наоборот: при достаточном потреблении Т-клетки восстанавливаются быстрее, чем обычно.
На данный момент в процессе изучения находятся важнейшие вопросы: например, как цинк может восстановить иммунную систему после стрессовых факторов (химиотерапии, радиации), или как цинк может помочь людям старшего возраста, чей иммунитет ослаблен в связи с естественным процессом старения.
Немного о дефиците
Тяжелый дефицит цинка встречается довольно редко; более легкие формы распространены чаще. Симптомы включают расстройство стула, снижение иммунитета, истончение волос, нестабильность эмоционального фона, сухость кожи, проблемы с фертильностью и замедленное заживление ран.
Самые уязвимые группы – вегетарианцы, беременные, люди с алкогольной зависимостью и некоторыми расстройствами пищеварения. Почему?
- Биологическая доступность цинка в вегетарианской диете ниже, а в рационе больше фитатов, которые связывают цинк и препятствуют его усвоению.
- У беременных женщин повышен риск развития дефицита из-за высоких потребностей плода в цинке; лактация также может истощать запасы цинка в организме матери.
- До 50% неравнодушных к спиртному людей имеют низкий уровень цинка в организме, поскольку употребление этанола снижает всасывание цинка в кишечнике и увеличивает его выведение с мочой.
- Расстройства пищеварения также могут снижать всасывание цинка и увеличивать его потери.
Где содержится цинк?
Рекордсмен по содержанию цинка – устрицы. В относительно небольших количествах цинк содержится в говядине, баранине, фасоли, семенах кунжута и тыквы. Так, например, чтобы получить суточную норму цинка, нужно съесть около 800 г фасоли или 420 г говядины.
Есть и альтернативный вариант восполнения запасов цинка: пищевые добавки с минералом в биодоступной (хелатной) форме.
***
Надеемся, было полезно!
Подписывайтесь на наш канал о витаминах, здоровье и похудении