Настоящее грузинское чудо!
Секрет восхитительных хачапури кроется тесте, которое даст идеальную, хрустящую корочку, и в щедром количестве сыра, который будет аппетитно тянуться внутри. Мной это не раз проверено!
Результат – ароматные и нежные хачапури. Научилась делать пышное дрожжевое тесто, использую опару для максимальной воздушности, и готовлю простую, но вкусную начинку из сыра и укропа.
От классических лепешек до хачапури по-аджарски – ваш выбор, но наш сегодняшний вариант порадует вас своей простотой и великолепным вкусом, приготовленный в духовке.
Приготовим дрожжевое тесто для классических хачапури!
Начнем с опары: в 30 мл теплого молока растворим 1,5 ч.л. сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара. Дадим ей постоять 10 минут до образования пышной пенной "шапочки".
Пока опара подходит, смешаем просеянную муку с оставшимся теплым молоком, солью и сахаром. Затем добавим нашу активированную опару и 3 ст.л. растительного масла.
Замесим мягкое, эластичное тесто (оно может слегка липнуть к рукам).
Накроем его и оставим в теплом месте (например, в выключенной духовке) для подъёма.
Когда тесто увеличится в объеме, разделим его на три части, скатаем в шарики и дадим подойти еще раз.
Для начинки натрем 350 г сыра (например, адыгейского) на крупной терке, добавим свежий нарезанный укроп. По желанию можно добавить немного молока, яйцо или сливочное масло для нежности. Тщательно перемешаем.
И поделим начинку тоже на три части.
После этого аккуратно раскатаем в лепешки каждую часть теста. (лучше руками, скалкой лишь выровняем).
Выложим начинку на середину каждой лепешки, сформируем "мешочек", тщательно защипнув края, чтобы сыр не вытек.
Аккуратно разомнем "мешочек" в лепешку, смажем взбитым яйцом, сделаем в центре небольшое отверстие для выхода пара и выложим на противень с пергаментом.
Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовые хачапури смажем сливочным маслом. Наслаждайтесь ими горячими, особенно вкусно с черным чаем!
Ингредиенты:
- Мука - 3 стакана (200 г)
- Молоко 1 стакан ( 200 г)
- Масло растительное - 3 ст.л
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л
- Сахар - 2 ч.л
- Соль - 1 ч.л без горки
Начинка:
- Сыр - 350 р (любой)
- Яйцо - 1 шт
- Укроп - 15 г
- Масло сливочное - 30 г
Посмотреть видеорецепт приготовления можно в МАХ. Приходите, там интересно! Вот ссылочка:
https://max.ru/ch_5d2d9bece3062c00aefae32b
Всего вам доброго! До новых встреч!