Сочетание дижонской горчицы со сметаной и соевым соусом кардинально меняет вкус минтая — рыба перестает быть сухой и становится нежной как масло. Этот необычный маринад не только сохраняет все соки во время запекания, но и добавляет блюду ресторанную изысканность.
Что понадобится для приготовления
- Минтай — 2 средние тушки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Черный перец — треть чайной ложки
- Приправа для рыбы — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Мука — 4 столовые ложки
- Сметана 20% — 4 столовые ложки
- Соевый соус — 80 мл
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 6 зубчиков
- Сушеный базилик — 1 чайная ложка
- Помидоры черри — по желанию
Как готовить минтай с дижонской горчицей
Очищенную рыбу нарезаю крупными кусками и отправляю в обычный пакет. Туда же высыпаю соль, перец, рыбную приправу и вливаю масло. Завязываю пакет и хорошенько трясу — так специи покрывают каждый кусочек равномерно. Затем всыпаю муку, снова встряхиваю до образования тонкой мучной корочки на всех кусках.
Для волшебного соуса смешиваю сметану с соевым соусом и дижонской горчицей. Получается кремовая масса с пикантным вкусом. Выливаю эту смесь к рыбе в пакет, завязываю и еще раз перемешиваю. Оставляю мариноваться на 20 минут — за это время рыба пропитается ароматами.
Пока минтай настаивается, режу лук полукольцами, тру морковку на крупной терке. На дно формы, застеленной пергаментом, выкладываю овощную подушку. Чеснок нарезаю тонкими пластинками, добавляю к овощам вместе с базиликом и щепоткой соли. Поверх распределяю рыбу со всем маринадом.
Секреты идеального запекания
Накрываю форму вторым листом пергамента, слегка смоченным водой — это создает эффект паровой бани и сохраняет сочность. Запекаю при 200 градусах ровно 40 минут. Готовую рыбу подаю с отварным рисом, который обязательно поливаю соусом со дна формы.
Для гарантированного результата можно слегка обжарить панированные кусочки по 30 секунд с каждой стороны перед маринованием. Это создает защитную корочку, которая не даст сокам вытечь. Чеснок при долгом запекании теряет остроту и дает только приятный пряный аромат, поэтому не бойтесь указанного количества.
Ранее мы писали: Бабушкин секрет подкормки рассады: 1 ложка золы делает перец крепким и Бабушкин секрет золотых яиц: луковая шелуха творит чудеса
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
• Этот секрет полива превращает хилую рассаду в мощные кусты томатов
• Бабушкин секрет для кур: 100 граммов травы удваивают яйценоскость
• Готовлю пельмени каждую неделю — теперь муж просит добавки
• Соседка казашка научила делать тесто для мантов которое никогда не рвется
• 3 хитрости для рассады перца: урожай увеличится в разы
• Готовлю кефирные лепешки каждые выходные — муж просит рецепт