Все же помнят сцену из «Девчат», где Тося Кислицына перечисляет блюда из картошки, которые умеет готовить? С выхода фильма прошло больше 60 лет, а картофель по-прежнему остаётся одним из главных продуктов на нашем столе.
Мы решили расширить список героини пятью способами приготовления и подачи картофеля. Это рецепты без сложных техник и редких продуктов, но вполне могут удивить домочадцев.
Ньокки — итальянские клёцки из картофеля
Список ингредиентов донельзя прост. Всего лишь 500 г картофеля, 150 г муки, одно яйцо и специи по вкусу.
Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре. К нему добавьте яйцо, соль, постепенно всыпьте муку. Должно получиться мягкое, но при этом упругое тесто.
Скатайте колбаски толщиной примерно 2 сантиметра, затем каждую из них нарежьте на кусочки. Все кусочки придавите вилкой для характерных бороздок и отварите в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, пока они не всплывут.
Подавайте ньокки с томатным соусом. Для этого слегка обжарьте два зубчика чеснока, щепотку сухого базилика. Если хочется чего-то более сытного, соус можно сделать с мясным фаршем.
А-ля крошка-картошка
Из продуктов понадобится, естественно, картофель — 5–6 штук. Причём чем крупнее, тем лучше. Немного растительного масла, специи и соль по вкусу. А для начинки — 150–200 г любого сыра (например, сулугуни или российского), 50 г сливочного масла и половина баночки фасоли печёной в томатном соусе от «Пиканта».
Картофелины тщательно вымойте, можно с щёткой, но не снимайте кожуру. Натрите каждую капелькой растительного масла и солью, заверните в фольгу и отправьте запекаться при 200°C на один час.
Как только картофель будет готов, разрежьте сверху крестом и аккуратно раскройте. Разомните вилкой в пюре так, чтобы не повредить кожуру. Положите кусочек сливочного масла, 30 г тёртого сыра и аккуратно перемешайте. Сверху выложите 1–2 ст.л. печёной фасоли или любой другой закуски «Пиканта» — например, с грибами. Подавайте к столу горячим.
Картофельная запеканка с фасолью и сыром
В списке продуктов для приготовления: 5–6 средних картофелин, фасоль печёная в томатном соусе «Пиканта», одна луковица. Для заправки — 100 г сметаны и 100 г твёрдого сыра для красивой корочки.
Картофель отварите до полуготовности, нарежьте кружочками, а пока он варится, лук обжарьте до золотистости. В форму для запекания выложите слои: картофель, фасоль вместе с соусом, лук. Повторите, пока не закончатся все ингредиенты.
Смешайте сметану с небольшим количеством воды, посолите, залейте запеканку. Отправьте в духовку на 20–25 минут при 180°C, затем достаньте, посыпьте тёртым сыром и выпекайте ещё 5 минут, чтобы сыр расплавился.
Тёплый картофельный салат с печёными баклажанами
Понадобится 250 г молодого картофеля, ½ баночки баклажанов печёных в томатном соусе «Пиканта», немного свежей зелени — например, зелёный лук или петрушка. Специи, как всегда, по вкусу.
Картофель отварите в мундире до готовности, остудите и нарежьте крупными дольками. Добавьте баклажаны из баночки. Если кажутся слишком крупными, нарежьте, но обычно этого не требуется. Зелень порубите и тоже отправьте в салат. Посолите и поперчите по вкусу.
В баклажанах уже есть томатный соус, поэтому дополнительно заправку можно не делать. Но если хочется смягчить томатную кислинку, добавьте ложку сметаны или греческого йогурта. Перед подачей немного подогрейте.
Драники с кабачковой икрой
Драники можно подавать не только со сметаной, в этом рецепте добавим к ним яркий овощной акцент. Набор ингредиентов классический: 4–5 картофелин, одна луковица, одно яйцо, 2–3 ст.л. муки и растительное масло для жарки.
Картофель и лук натрите на тёрке и слегка отожмите лишнюю влагу. Добавьте к овощам яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не слишком жидким, чтобы можно было сформировать аккуратные лепёшки. Обжаривайте на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.
Горячие драники выложите на тарелку, рядом положите ложку кабачковой икры «Пиканта» и сметану. Икра добавит сладковатую овощную нотку и сделает вкус блюда более насыщенным.
Вот такой получился список. Конечно, Тося Кислицына могла бы добавить в своё резюме и эти варианты.
А вы что готовите из картошки, кроме привычной жареной, отварной и пюре? Делитесь рецептами в комментариях!