Дома лучше и дешевле: почему хабаровчане стали скупать кофемашины

В России наблюдается смена потребительских предпочтений в сфере кофе. Продажи горячего напитка «с собой» снижаются, а популярность домашнего приготовления растёт. В 2025 году продажи кофеварок и кофемашин в стране достигли исторического максимума — около 2,6 млн единиц на общую сумму 38 млрд рублей.

Эксперты связывают эти тенденции прежде всего с экономической выгодой: приготовление кофе дома обходится значительно дешевле, чем покупка в кофейне. Разница в стоимости очевидна. Например, пачка кофе за 200 рублей может дать около 14 чашек, то есть каждая обойдется примерно в 15 рублей. В кофейне та же чашка может стоить 200–250 рублей.

— В стоимость чашки кофе в кофейне, помимо сырья, входит амортизация оборудования, зарплата персонала, налоги и определенная маржа. Такой кофе не может стоить дешево. В текущих реалиях люди предпочитают экономить, и поход в кофейню для многих становится именно тем, от чего можно отказаться. Соответственно, продолжается рост домашнего потребления и спроса на кофейное оборудование, — отметил Игорь Костюков, ведущий специалист компании «Кофе‑Центр».

Кроме того, росту продаж домашнего оборудования способствовало изменение образа жизни. Пандемия здорово изменила наши привычки, что напрямую повлияло на кофейный рынок. Мы стали больше ценить домашний уют, научились получать удовольствие от собственноручно сваренного напитка, да и техника подстроилась под новые запросы. Кофемашины перестали быть роскошью: сегодня можно найти надежную модель на любой бюджет.

— Начиная с пандемии люди привыкли работать из дома, а чашечка кофе — идеальное дополнение рабочего дня. Я своими глазами видел повышение интереса к домашнему приготовлению кофе в России в 2020–2021 годах. Появились эксперты и блогеры, которые до сих пор активно продвигают культуру домашнего приготовления. А повышенный спрос на «домашний кофе» запустил цепочку развития индустрии домашних кофемашин. Они стали доступнее и в то же время качественнее. Достойная чашечка кофе, при условии качественного зерна, стала намного доступнее для людей. И, конечно, минимальная себестоимость такого напитка становится важным фактором для потребителя, — добавил эксперт.

Тем, кто готов переходить на домашнее приготовление кофе, эксперты дают несколько рекомендаций. Прежде всего, важно не ограничиваться выбором оборудования. Стоит углубиться в основы кофейной культуры.

— Для тех, кто готов больше заниматься домашним приготовлением кофе, я бы советовал предварительно изучить этот вопрос. Не только ознакомиться с рынком оборудования, но и понять нюансы кофейного зерна: виды, способы обработки, степени обжарки, особенности вкуса, методы приготовления и правила хранения. Какая бы классная, дорогая и качественная ни была кофемашина, сырье, которое мы используем, должно стоять на первом месте, — добавил ведущий специалист компании «Кофе‑Центр».

Напомним, с января этого года в России официально утвердили профессию «бариста», которой ранее формально не существовало. Поспособствовал этому хабаровчанин Игорь Костюков. В 2024 году он направил в Минтруд России письмо с просьбой признать профессию бариста официально и внести ее в квалификационный справочник. По словам хабаровчанина, ранее добиться этого пытались многие специалисты и организации, но почему-то безрезультатно. Однако в этот раз все получилось.

Рина Курдюмова, новости Хабаровска на DVHAB.ru