Вот самый простой рецепт кулича, который часто встречается в Instagram — с минимумом действий и ингредиентов, но с отличным результатом.

Простой кулич

Простой кулич без сложного замеса

Ингредиенты:

• тёплое молоко — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана (15–20%) — 100 г;
• сливочное масло (растопленное) — 80 г;
• мука — примерно 500 г;
• сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (1 ч. л. с горкой);
• соль — 21​ ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• изюм/цукаты — 100 г.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Изюм/цукаты промойте, залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите на бумажном полотенце.
2. Смешайте жидкие компоненты. В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавьте тёплое молоко, сметану и растопленное (и остуженное!) сливочное масло. Перемешайте до однородности.
3. Добавьте сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте просеянную муку, дрожжи и соль. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая венчиком или лопаткой. Тесто получится густым, как жирная сметана — вымешивать руками не нужно!
4. Добавьте сухофрукты. Введите обсушенные изюм или цукаты, аккуратно перемешайте.
5. Расстойка. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место (например, возле включённой духовки или батареи) на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.
6. Разлейте по формам. Заполните подготовленные формы для куличей тестом на 31​ объёма. Накройте плёнкой и оставьте ещё на 30–40 минут для подъёма.
7. Выпекание. Разогрейте духовку до 180∘C. Выпекайте куличи 35–45 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Глазурь и украшение (по желанию). Остывшие куличи можно покрыть классической сахарной глазурью (взбейте белок с 150 г сахарной пудры до густоты) и посыпать кондитерской посыпкой.

Почему этот рецепт популярен в Instagram:

• Минимум усилий: не нужно долго вымешивать тесто руками.
• Гарантированный результат: тесто хорошо поднимается, получается мягким и воздушным.
• Гибкость: можно менять начинку (изюм, цукаты, клюква, орехи) и глазурь.
• Визуальная привлекательность: куличи получаются ровными, золотистыми, отлично смотрятся на фото и видео.