Второй вариант нежный и ароматный. Карри без чили — для тех, кто предпочитает мягкий вкус, но не хочет отказываться от богатства специй.
Овощное карри с нутом и кокосовым молоком (без чили)
➡️Ингредиенты
- нут (консервированный или заранее отваренный) — 400 г;
- картофель — 2 средних клубня;
- морковь — 1 шт.;
- цветная капуста — 200 г;
- шпинат (свежий или замороженный) — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь свежий — 2 см корня;
- кокосовое молоко — 250 мл;
- томаты в собственном соку — 200 г;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
➡️Специи (без острого перца)
- куркума — 1 ч. л.;
- кориандр молотый — 1 ч. л.;
- зира (кумин) — ½ ч. л.;
- кардамон молотый — щепотка (по желанию, для аромата);
- карри (неострая смесь) — 1 ч. л.
➡️Приготовление
1. Нарежьте картофель, морковь и цветную капусту небольшими кусочками. Лук, чеснок и имбирь измельчите.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё минуту.
3. Всыпьте специи, перемешайте и прогрейте 30 секунд, чтобы раскрылся аромат.
4. Добавьте картофель и морковь, слегка обжарьте вместе со специями 2–3 минуты.
5. Влейте кокосовое молоко и томаты, добавьте нут и цветную капусту. Посолите, поперчите, перемешайте.
6. Тушите на среднем огне под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей. За 5 минут до готовности добавьте шпинат.
➡️Подача
Подавайте также с рисом или тёплыми лепёшками. Украсьте свежей кинзой или петрушкой.
Такое карри получается очень нежным, согревающим и ароматным — идеальный вариант для уютного ужина без лишней остроты.
Какой вариант из 2 выбрали бы вы?
