Фарш: филе рыбы (сазан, судак или минтай, можно другую, можно смешивать в разных пропорциях) 800 - 1000 гр, 200 гр филе красной рыбы, 250 гр батон (обрезать корочки), нарезать кусками и залить 200 мг молока. Красную рыбу половину пустить в фарш, половину нарезать мелкими кусочками. Большую луковицу чуть поджарить на растительном масле и добавить в батон с молоком, перемешать.
Через мясорубку пропустить рыбное филе, попеременно с молочным хлебом, обжаренным луком и половиной красной рыбы. Средний пучок зелёного лука мелко порезать, припустить на сковороде с кусочком сливочного масла (грамм 50-70), и добавить в перемолотый фарш, туда же положить мелконарезанную красную рыбу, посолить, поперчить и перемешать. Вбить яйцо и хорошо перемешать, можно ложкой, можно рукой.
Сфрмировать небольшие шарики, приплюснуть их чуть в сковороде и обжаривать на растительном масле буквально по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. Сложить на противень и запекать в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.
