Апельсиново-лимонные булочки: аромат, от которого просыпается вся семья

Буквально пару недель назад я варила апельсиново-лимонный конфитюр. Он получился настолько ярким и ароматным, что я сразу поняла: с ним нужно что-то испечь. Сварила ещё порцию и сделала вот такие нежные булочки.

Это та выпечка, от которой невозможно оторваться. Рука сама тянется за добавкой, а всё потому, что здесь всё своё, домашнее: воздушное дрожжевое тесто и ароматный конфитюр, сваренный с любовью. Если найдёте хороший покупной цитрусовый конфитюр, можно взять и его, но с домашним получается намного интереснее — не так приторно и гораздо душевнее.

Выглядят булочки очень нарядно, ярко и сразу настраивают на летнее настроение. Обязательно приготовьте, если любите цитрусовую выпечку!

Ингредиенты:

• Апельсиново-лимонный конфитюр — 400 г
• Мука пшеничная — 250–300 г
• Молоко тёплое — 130 г
• Растительное масло без запаха — 60 г
• Яйцо (категория С0) — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. ложки
• Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
• Дрожжи — 1 ч. ложка
• Соль — ¼ ч. ложки
• Ванилин — на кончике ножа
• Сливочное масло — для смазывания формы

Как приготовить булочки с цитрусовым конфитюром:

Замешиваем тесто. В чаше миксера (или в глубокой миске) соедините тёплое молоко, растительное масло, яйцо, дрожжи, сахар, ванилин и соль. Перемешайте до объединения. Начинайте небольшими порциями добавлять муку. Всю сразу не всыпайте: её может уйти чуть больше или меньше. Замесите мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте буквально 3 минуты, пока оно не станет гладким. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.

Раскатываем и намазываем. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Отступите от одного края 1–1,5 см — это поможет плотно закрутить рулет. Равномерно распределите по тесту апельсиново-лимонный конфитюр.

Формируем булочки. Скрутите тесто в плотный рулет, начиная со стороны, противоположной отступу. Шов хорошо защипните. Острым ножом нарежьте рулет на 7–9 равных частей.

Расстойка и выпечка. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите булочки срезом вверх, слегка приплюсните их, чтобы они были ровнее. Накройте и оставьте на 15–20 минут для расстойки. Затем смажьте поверхность желтком. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут до румяного цвета.

Секреты нежных булочек:

• Конфитюр не должен быть слишком жидким, иначе при нарезке может вытечь. Если он жидковат, слегка уварите его или добавьте чайную ложку крахмала.
• Тесто получается очень мягким, не забивайте его мукой. Лучше чуть больше вымесить, чем пересушить.
• Чтобы булочки пропеклись равномерно, выбирайте форму с бортиками — так они будут поддерживать друг друга.

Эти булочки с апельсиново-лимонным конфитюром — настоящая радость для любителей цитрусовой выпечки. Их можно подать к завтраку с чашкой кофе или к вечернему чаю с семьёй.