Сколько моек должно быть в цехе, чтобы пройти проверку Роспотребнадзора
⏩Ситуация: Овощной цех в общепите (не зона, а отдельное немаленькое помещение). Сразу у входа установлен рукомойник (что уже большая редкость).
Установлена моечная ванна (для обработки корнеплодов: картошка, моркошка и другое).
Установлены две мойки (ну допустим в одной моют зелень, а в другой всякие там огурцы и яблоки).
То есть: три мойки + отдельный рукомойник в одном цехе.
⏩Из предписания Роспотребнадзора (предприсание я лично держала в руках):
«Оборудовать цех первичной и вторичной обработки овощей достаточным количеством моечных ванн..»
со ссылкой на пункт СанПин, где конечно же не прописано требование к количеству моек (его просто не существует).
⏩Что вам нужно знать:
❗Ни в СанПин, ни в ТР ТС не прописано точное требование к количеству моек, но в каждом нормативно-правовом документе прописано требование поточности и предотвращения перекрестного загрязнения. Поэтому мыть руки, петрушку, жабры форели и хвост медведя в одной моечной ванне нельзя.
❗Трех моек + рукомойника в овощном цехе в принципе достаточно (это прописано в рекомендациях самого Роспотребнадзора). А почему инспектор прописал установить еще мойки — нужно было уточнить в ходе проверки (может быть это просто ошибка или недопонимание).
