Действительно, блюдо шикарное по своему внешнему виду, по вкусовым ощущениям, с насыщенным ароматом, хотя из специй участвовуют только сушеный базилик и перец черный молотый.
Стыдно признаться, но полную сковороду "уплели" за раз! Гарнир остался нетронутым!
А какие кусочки куриного филе нежные, сочные... Кстати, основным ингредиентом этого блюда является именно куриное филе - грудка, и называется это блюдо "Куриное рагу с овощами" или "Куриный гуляш".
Полезные советы от "ОчВкусноДома"
Это блюдо подавать лучше всего часов через восемь после приготовления, если хватит выдержки. А значит, готовить его надо накануне. Оно должно полностью остыть и немного постоять в холодильнике. И тогда его вкус раскроется полностью. После этого его надо немного подогреть и наслаждаться.
Перед тем, как обжаривать филе и овощи, лучше убрать лишнюю посуду с плиты, т.к. масло разбрызгивается. Или использовать какие-либо средства для сохранения плиты и прилегающих поверхностей в чистом виде.
Т.к. процесс обжаривания филе и овощей достаточно короткий, то необходимо сначала их все подготовить: отмерить, нарезать и только потом приступать к обжариванию.
Пошаговое приготовление
Куриное филе нарезать кусочками средней величины. Посолить, поперчить, перемешать.
Нарезать овощи: морковь - кружочками или половинками кружочков или четвертинками (все зависит от размера моркови), лук - перьями (вдоль луковицы), сельдерей - ломтиками (поперек стеблей), перец болгарский - кубиком, чеснок - слайсами.
Нагреть масло в сковороде, обжарить кусочки филе с обеих сторон до золотистой корочки - все кусочки должны уместиться в один слой. Это займет 5-7 минут времени.
Извлечь кусочки курицы на тарелку, а в сковороде на оставшемся масле обжарить лук в течение 3-х минут, перемешивая, затем добавить морковь и сельдерей, продолжить все обжаривать еще 3-5 минут, добавить чеснок и перец, продолжить обжаривать еще 2-3 минуты.
Вернуть обжаренные кусочки филе в сковороду, постараться уложить между овощами, добавить томаты, базилик, перец черный молотый (при желании), сахар, вино и воду. Довести до кипения, попробовать на соль, при необходимости добавить, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить 25-30 минут. Если соуса будет много в сковороде, можно открыть крышку за 5-10 минут до окончания и немного выпарить жидкость.
Снова закрыть сковороду крышкой и дать блюду остыть, после чего убрать в холодильник на 7 или более часов.
Перед подачей сковороду прогреть на слабом огне, посыпать сверху зеленью.
Ингредиенты для сковороды 28 см
• Филе куриное - 800 г
• Соль - 8 г (из расчета 10 г соли на 1 кг мяса)
• Перец черный молотый - по вкусу
• Морковь - 200-220 г
• Лук репчатый - 150- 170 г
• Сельдерей стебли - 100-110 г
• Томаты в собственном соку (без сока) - 400 г
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Масло подсолнечное рафинированное - 60 г
• Соль - 4-6 г (ориентироваться на вкус)
• Сахар - 5 г - 1 ч.л
• Перец черный молотый - по вкусу
• Базилик сушеный - 1/2 ч.л
• Вино красное сухое/полусухое - 50 г
• Вода - 100 г
Подается блюдо в сковороде, сервируется ломтиками поджаренного на сухой сковороде кусочками хлеба (соус настолько вкусный, что вымакивается хлебушком до капельки). Можно отдельно подать гарнир.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Если вам импонирует такой мой честный разговор о еде, рецептах без приукрашиваний, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
Помогите "ОчВкусноДома" стать интереснее, расскажите о своих предпочтениях в комментариях.
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!