Забудьте о сухих и крошащихся куличах, которые больше напоминают обычный хлеб. Сегодня готовим настоящую праздничную сдобу, которая тает во рту. Использование аэрогриля — это настоящий «чит-код»: мощная конвекция обеспечивает равномерный подъем теста, а благодаря компактной камере влага не испаряется слишком быстро. Если в вашем устройстве предусмотрена функция пара, куличи получатся невероятно пышными, с нежным волокнистым мякишем, который не черствеет несколько дней.
🛒 ЧТО КУПИТЬ В МАГАЗИНЕ?
Мука пшеничная (высший сорт) — 500 г
Молоко (3.2%) — 150 мл
Дрожжи прессованные — 25 г (или 8 г сухих высокоактивных)
Сахар — 160 г
Сливочное масло (82.5%) — 120 г
Яйца куриные — 3 шт.
Изюм и вяленая клюква — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Для глазури: сахарная пудра (100 г) и лимонный сок (2 ст. л.)
📊 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (БЖУ)
На 100 граммов готового продукта:
Белки: 6.8 г
Жиры: 13.2 г
Углеводы: 51.5 г
Калорийность: 352 ккал
👨🍳 ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим опару: в теплое молоко (не выше 40°C) всыпаем столовую ложку сахара и дрожжи. Добавляем 3–4 ложки муки, перемешиваем до состояния жидкой сметаны и оставляем в теплом месте на 20 минут. Ждем появления активной пенной «шапочки».
Шаг 2
Растираем яйца с оставшимся сахаром и ванилью добела. Вливаем растопленное, но уже остывшее сливочное масло. Соединяем яичную смесь с подошедшей опарой и аккуратно перемешиваем венчиком.
Шаг 3
Постепенно просеиваем оставшуюся муку. Вымешиваем тесто руками или миксером с насадками-крюками не менее 10–15 минут. Тесто должно стать эластичным, блестящим и начать легко отходить от стенок посуды. Накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1.5 часа для первого подъема.
Шаг 4
Промываем изюм и цукаты, просушиваем их бумажным полотенцем и обваливаем в чайной ложке муки — так начинка распределится равномерно. Вмешиваем добавки в подошедшее тесто и даем ему постоять еще 30 минут.
Шаг 5
Смазываем руки растительным маслом, делим тесто на части и заполняем бумажные формы на 1/3 объема. Помещаем формы в чашу аэрогриля. Используем режим расстойки (около 35–40°C) или просто оставляем в закрытом выключенном приборе на 40 минут, пока тесто не заполнит формы почти до краев.
Шаг 6
Выставляем температуру 160°C. Если в модели есть функция пара, активируем её на первые 10 минут — это позволит куличам максимально вырасти и не треснуть. Выпекаем 25–35 минут (время зависит от размера форм). Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 7
Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до состояния густой помадки. Покрываем еще теплые куличи глазурью — она красиво схватится и даст аппетитный глянец. Украшаем кондитерской посыпкой или сушеными цветами.
🍽 РЕЗУЛЬТАТ
Перед вами идеальный пасхальный кулич: золотистая корочка скрывает под собой ярко-желтый, тяжелый и влажный мякиш, пропитанный ароматом ванили и сливочного масла. Аэрогриль справился на отлично — дно не подгорело, а верхушки пропеклись идеально ровно.
Совет: Чтобы куличи дольше оставались свежими, храните их в плотно закрытом пакете или под колпаком, но только после того, как они полностью остынут, иначе корочка размокнет.