Тонкая, запечёная, хрустящая корочка. Нежная, пропечёная начинка яблочно-ягодная никого и никогда не оставляет равнодушным. Глазурь и посыпка сахарной пудрой здесь не нужна. Пирог абсолютно самодостаточен.
Готовлю этот пирог по классическому рецепту яблочной шарлотки, только половину яблочной начинки заменяю замороженными ягодами. Разгружаю морозилку под новый урожай. Сегодня у меня вместо 2-х яблок чуть больше 100 гр. замороженной земляники.
Не размораживаю ягоды. Тесто готовлю классическое, шарлотное, но с нюансом: взбиваю яйца холодные долго, до пышной пены. Добавляю сахар и взбиваю вновь до растворения сахара. Именно это даёт тонкую хрустящую корочку пирога.
Ингредиенты для теста:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
Ингредиенты для начинки:
2 яблока
100-130 гр. замороженных ягод (у меня земляника)
К взбитым яйцам с сахаром добавляю муку с разрыхлителем. Можно добавить любой ароматизатор: ваниль, корицу, ром и т.п. В последнее время меня просят домочадцы не добавлять ничего постороннего. Им вдруг понравились пироги без ароматизаторов.
Тесто получается текучим, как и должно быть тесту для шарлотки. Яблоки нарезаю небольшими кубиками или тонкими дольками. Добавляю их в тесто вместе с замороженными ягодами.
Форму смазываю маслом или выстилаю бумагой для выпечки. Аккуратно вмешиваю ягоды с яблоками в тесто. Выливаю готовое тесто в форму.
Пеку при 180 градусах до красивого зарумянивания и сухой лучины минут 40-50. Очень зависит время выпекания от духовки. Охлаждаю. Нарезаю после охлаждения.
Готовый пирог можно припудрить сахарной пудрой. Я не припорашиваю. Мои домочадцы любят этот пирог "без всего". Утром с кофе или чаем. Нужно иметь мощную силу воли, чтобы остановиться на одном кусочке.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.