Есть куличи, которые вкусны только в день выпечки, а есть те самые - с тонким сливочным ароматом, влажным мякишем, тянущимися волокнами и красивым высоким куполом. Именно таким получается кулич на сливках в стиле панеттоне. Тесто у него не сухое, не крошится, а на следующий день становится даже интереснее по вкусу. Если давно искали рецепт кулича с богатым вкусом и мягкой текстурой, сохраните этот вариант.
КБЖУ на 100 г:
калории - около 325 ккал
белки - 7,1 г
жиры - 12,4 г
углеводы - 45,8 г
Ингредиенты:
сливки 20% - 200 мл
мука - 500 г
яйца - 2 шт.
желтки - 2 шт.
сахар - 130 г
сливочное масло - 100 г
сухие дрожжи - 7 г
ванильный сахар - 10 г
соль - 1/3 ч. л.
цедра апельсина - 1 ч. л.
изюм или цукаты - 120 г
Приготовление:
Сливки слегка подогрейте, добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставьте на 15 минут. Отдельно взбейте яйца, желтки, сахар, ваниль и соль. Добавьте опару, затем постепенно вмешайте муку. Когда тесто соберётся, введите мягкое сливочное масло и вымешивайте до гладкости. В конце добавьте цедру и изюм. Тесто получится мягким, немного липким - так и нужно.
Накройте миску и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Затем разложите тесто по формам, заполняя их на треть. Дайте подняться почти до края. Выпекайте при 170 градусах около 35-45 минут, в зависимости от формы. Готовый кулич остудите и украсьте глазурью или просто сахарной пудрой. В разрезе он очень красивый - золотистый, нежный, будто праздничный изнутри.
Лайфхаки и советы:
Сливки лучше брать не холодные, а едва тёплые. Изюм заранее замочите и хорошо обсушите, иначе он утяжелит тесто. Не забивайте кулич лишней мукой, иначе пропадёт та самая панеттоне-текстура. Если верх быстро румянится, накройте фольгой. А чтобы вкус стал глубже, дайте куличу постоять ночь в пакете или контейнере после полного остывания.
Такой кулич хорош и сам по себе, и с чашкой крепкого чая утром, когда дома ещё тихо, а на кухне пахнет сливками, ванилью и праздником.
Если любите такие душевные и удачные рецепты к празднику, напишите в комментариях, какой кулич у вас самый любимый - на молоке, сливках или творожный.