Укреплять иммунитет землякам помогает молодой семейный бизнес – Юлия Баранникова и Алексей Валаев выращивают микрозелень и даже съедобные цветы. Причем объемы позволяют сотрудничать с торговыми сетями. Каковы на вкус бегония и редкий африканский цветок пентос?
Фото: Сергей Маценко
За окном еще ранняя весна, а здесь круглый год изумрудный ковер. На площади около 200 квадратных метров одновременно находятся примерно три тысячи боксов с микрозеленью и до тысячи съедобных цветов.
Микрозелень с макропользой волгоградская семья выращивает уже восемь лет. Ароматы – мимо не пройти! Есть модный кервель – итальянская петрушка. По вкусу схож с анисом или тархуном.
Супруги – приверженцы здорового питания. Микрозелень богата аминокислотами, витаминами, ферментами. Но в первую очередь это клетчатка – основа пищеварения.
«Все витамины в семечке. Семечка за семь дней не успела отдать все, что в ней было, поэтому, когда ее едим, витамин остается у нас. Если растет дольше, она отдает все в рост. Поэтому микрозелень такая полезная», – объясняет Юлия Баранникова.
Первую микрозелень волгоградцы вырастили дома на подоконнике. Сегодня это скорее экоферма.
«Были ручные стеллажи, ручной полив, лейки. Сейчас у нас полностью автоматизированная система автополива, автоматическая система включения света», – рассказывает предприниматель Алексей Валаев.
У Алексея – диплом агронома. В семейном проекте он отвечает за модернизацию производства. Подъем тяжестей – тоже мужское дело.
«Грунт, торф, контейнеры для посадки микрозелени, для сбора урожая». – «А стеллажи кто собирает?» – «Тоже я».
Съедобные цветы украшают блюда и коктейли. Пользуются спросом у кулинаров. Тарения – как колокольчик, с пряным вкусом. Бегония – с кислинкой, похожа на лимон или щавель. А модный африканский цветок пентос – сладкий, напоминает пергу или пыльцу.
«На завтрак какие ели цветы?» – «Я ем микрозелень три раза в день. Сегодня у меня были виолы».
Урожай на ферме снимают круглый год. У растений разный период вегетации. Дело затратное – посадочный материал, торф, логистика и, главное, энергоресурсы стоят недешево. Семена закупают в Краснодаре, Владикавказе и Калининграде. Только на это уходит около ежемесячно треть миллиона. Но обходятся без кредитов. Недаром Юлия по образованию – экономист.
«Расходы составляют примерно 70 %. Свет надо выстраивать так, как в жизни растений – по 16 часов мы светим. Цены всегда меняются. Конечно же, растут. Себестоимость лоточка в районе 50 рублей где-то. Окупается хорошо», – рассказывает Юлия Баранникова.
Свежую микрозелень сразу отгружают потребителям. Объемов хватает, чтобы работать с торговыми сетями. Есть и постоянный спрос от земляков. Виктория – одна из них.
«Дети едят, муж ест, мама ест и даже кошки едят! Вы знаете, как горох любят – просто не оттянешь. Всю семью научила есть микрозелень, все любят. Зимой не хватало витаминов, и мы постоянно сюда, каждую неделю», – говорит жительница Волгограда Виктория Карева.
Рынок сбыта – вся Волгоградская область. Уже есть договоренности о поставках в другие регионы. В перспективе семья планирует расширять производство. Потребуются и новые площади.
«Если что-то, связанное с зеленью, то это обязательно должно быть за пределами города. Тогда есть возможность получить какую-то субсидию, а у нас ферма в городе. Нам интересно в городе. Интересно, чтобы людям было в доступности. Хотелось бы, конечно, помощи и какой-нибудь финансовой поддержки», – отмечает Юлия Баранникова.
В планах – вырастить устричный лист – зелень, по вкусу напоминающую настоящую устрицу.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен, MAX