Я ИСКАЛА ЕГО ВСЮ ЖИЗНЬ! Даже МЕСИТЬ НЕ НУЖНО! Лучший Кулич в Моём АРСЕНАЛЕ! Воздушный и СОЧНЫЙ!
🥮🥮🥮🥮🥮
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 для опары:
Мука — 250 г;
Дрожжи свежие — 25 г;
Молоко — 200 мл;
Сахар — 1 ст.л.
🌸Тесто:
Желтки — 5 шт.;
Сахар — 170 г;
Мука — 250 г;
Сливочное масло — 110 г;
Соль — 1/2 ч.л.;
Мед — 1 ст.л.;
Ванильный сахар — 10 г;
Ром — 1 ст.л.;
Цедра апельсина — 1 шт.;
Изюм/Клюква/Ананас — 300 г;
Сок апельсина — 100 мл;
Коньяк — 80 мл.
🌸Глазурь:
Белок — 1 шт.;
Сахарная пудра — 100 г;
Лимонный сок — 1 ст.л.;
Ванильный сахар — 5 г.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Тщательно промываем цукаты, разогреваем в микроволновке апельсиновый сок, вливаем его к цукатам вместе с коньяком, перемешиваем. Накрываем смесь пленкой и оставляем цукаты пропитываться соком и ромом.
Для опары в теплом молоке разводим сахар и дрожжи. Просеиваем в смесь муку и замешиваем опару. Оставляем опару под целлофаном в тепле на 40-50 минут.
Цедру перетираем с сахаром и ванильным сахаром до появления оранжевого цвета на песчинках. Выкладываем к сахару желтки, мед, добавляем опару и коньяк.
Растапливаем сливочное масло и вливаем в смесь, просеиваем остатки муки в массу. Венчиком или насадкой крюком вымешиваем тесто до тягучего эластичного состояния.
Далее продолжаем замес в течение 6-7 минут. Сливаем с цукат лишнюю жидкость, выкладываем в тесто, перемешиваем 1 минуту.
Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 1 час. Выкладываем тесто в формы для куличей на ½ или на ⅓ .
Оставляем под полотенцем куличи на 1,5 часа, а затем выпекаем в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
Для глазури объединяем белок с сахарной пудрой, лимонным соком и ванильным сахаром при помощи миксера.
Окунаем верхушки куличей в глазурь, украшаем по желанию. Получаются мягкие и нежные куличи.
📝Новые рецепты уже