Когда хочется домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто нет, этот рецепт становится настоящим спасением.
Булочки получаются нежными, в меру сладкими и очень ароматными.
Ингредиенты:
- Творог — 250 г
- Мука — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин (0.2 ч.л.) и щепотка соли
- Для корочки: 2 ст.л. сахара и 20 мл молока.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка основы
В глубокой миске соединяем творог, яйца, сахар и соль.
Я не перетираю творог через сито, но стараюсь тщательно вымешать массу ложкой или венчиком до однородности.
Важно: Выбирайте в меру влажный творог.
Слишком сухой продукт может сделать тесто «резиновым», а излишне жидкий потребует больше муки, что утяжелит выпечку.
2. Работа с сухими ингредиентами
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем прямо в миску.
Это насытит её кислородом — так булочки будут нежнее.
Совет: Не высыпайте всю муку сразу.
У всех она разная, поэтому ориентируйтесь на консистенцию: нам нужно получить мягкое, пластичное и слегка липкое тесто.
3. Замес и секрет с содой
Замешиваем тесто руками или насадками-крюками миксера.
Я рекомендую использовать именно разрыхлитель: в отличие от соды, он не дает специфического привкуса, если в твороге окажется недостаточно кислоты для реакции.
4. Формовка
Чтобы липкое тесто не приставало к ладоням, смачивайте руки водой.
Отщипываем небольшие кусочки и скатываем в аккуратные «колобки».
Выкладываем на противень с пергаментом, соблюдая дистанцию — в духовке булочки заметно подрастут.
5. Выпекание и «сахарный» штрих
Отправляем в разогретую до 180°C духовку (режим верх-нижний жар) на 15 минут.
Хитрость: Достаем противень, быстро смазываем каждую булочку молоком и тут же посыпаем сахаром.
Возвращаем в духовку еще на 5 минут.
Это создаст ту самую заветную хрустящую корочку.
С чем подавать?
Дайте выпечке немного остыть.
Булочки идеальны с холодным молоком, ароматным кофе или ягодным соусом.
Если любите эксперименты, в следующий раз добавьте в тесто горсть изюма или мак.
Такая выпечка отлично хранится в закрытом контейнере до 5 дней, но, честно говоря, у нас она исчезает со стола еще горячей!
А какая ваша любимая выпечка из творога?
Делитесь своими секретами в комментариях!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить проверенные рецепты на каждый день!