Весной хочется свежести, зелени, лёгкости в теле. И поэтому мы дарим вам рецепт изумрудного риса, пропитанного нежным ароматом сезонного шпината. Он раскрывает симфонию вкусов, где каждая ложка полна витаминами и клетчаткой для гармонии тела. А запечённая собская форель дарит омега-3 и чистый белок. Это блюдо – поэма сбалансированному питанию, где сложные углеводы встречаются с лёгкостью рыбы, питая душу и тело идеальным равновесием свежести и пользы.
Лидия Квашнина, фото: Фёдор Воронов
Зелёный рис
Ингредиенты
- Рис бурый – 1 стакан
- Шпинат (можно замороженный) – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лайм (цедра) – 1 шт.
- Лук-порей – 1 стебель
- Бульон – 2 стакана
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Нарезать мелкими кубиками лук.
2. В сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить чеснок. Затем убрать чеснок, добавить лук и пассеровать до мягкости.
3. Добавить рис, постоянно помешивая, чтобы впитал масло.
4. Добавить бульон, посолить, накрыть крышкой и оставить вариться до готовности на медленном огне.
5. Шпинат положить в чашу блендера, добавить масло, цедру лайма и 1 ч. л. сока лайма, пробить блендером.
6. Полученную шпинатную смесь добавить к рису, перемешать и оставить на включённом огне ещё на 5 минут.
Кстати
Сложные углеводы, такие как цельнозерновые крупы и овощи, играют ключевую роль в сбалансированном питании, обеспечивая организм стабильным источником энергии, поддерживая уровень глюкозы в крови и способствуя здоровью пищеварительной системы за счёт высокого содержания клетчатки.
Бурый рис идеально вписывается в рацион как отличный источник сложных углеводов с низким гликемическим индексом, что помогает контролировать аппетит и предотвращать скачки инсулина.
Запечённая форель
Ингредиенты
- Филе форели – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Масло разогреть в сковороде.
2. Форель посолить, поперчить, выложить на сковороду кожицей вниз.
3. Потомить в течение 1 минуты, перевернуть и подержать ещё 1 минуту.
4. Выложить форель на пергамент и поставить в духовку запекаться при температуре 180 градусов 25 минут.
5. При подаче можно выложить рис через формовочное кольцо, добавить свежий шпинат и солёные лимоны.
Лидия Квашнина – ведущая рубрики «Кухня Ямала», нутрициолог, мастер гостеприимства, победитель III Международного конкурса «PRO-туризм» в номинации «Гастрономический туризм», автор проекта «Ямал – родина суперфудов», блогер-эксперт BRICS Bloggers Team.
На страницах журнала она делится интересными и полезными рецептами.
Приятного аппетита!