Знаете, есть у меня на даче один уголок, который я называю «зелёным конвейером». Туда я сею то, что не требует ухода, растёт само и кормит всю семью всё лето. И главная героиня этого конвейера — японская капуста мизуна. Я её полюбила за то, что она прощает мне все мои «забыла полить», «не успела подкормить» и «опять уехала на две недели». А она растёт себе и растёт, да ещё и так красиво, что соседи заглядывают через забор и спрашивают: «Что это за ажурная красота у тебя?».
Познакомилась я с ней случайно. Увидела в магазине семян пакетик с надписью «Мизуна» и картинкой, похожей на кружевные листья. Прочитала: «скороспелая, холодостойкая, неприхотливая». Подумала: «Это мне подходит». И не ошиблась. Теперь она у меня растёт с весны до осени, и я только успеваю срезать.
Что такое мизуна и с чем её едят
Мизуна (её ещё называют мицуной) — это японская листовая капуста. Ближайшая родственница пекинской и китайской капусты, но, в отличие от них, кочана не образует . Вместо этого она формирует пышную розетку из ажурных, сильнорассечённых листьев. Смотрится она на грядке очень декоративно — как будто кто-то посеял кружево .
Родом она из Японии, где её выращивают уже много столетий . Там её добавляют в салаты, супы, используют для украшения блюд и даже заготавливают впрок . Вкус у мизуны приятный, с лёгкой горчичной ноткой, но гораздо мягче, чем у рукколы. У некоторых сортов есть даже сладковатый фруктовый оттенок .
Чем она меня покорила: пять причин сказать ей «да»
Причина первая: растёт как на дрожжах
От всходов до первого урожая проходит всего 35–45 дней . А если сеять её в несколько сроков, зелень будет на столе всё лето и даже осенью. Она не успевает надоесть — только срежешь, а она уже новую листву нарастила.
Причина вторая: не боится холода
Семена мизуны прорастают уже при +3…+4°C . Молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки до -5°C . Поэтому я сею её в грунт в конце апреля — начале мая, не дожидаясь устойчивого тепла. И даже если ночью ударит небольшой минус, я не переживаю.
Причина третья: прощает засуху и жару
Мизуна одинаково хорошо переносит и жару, и холод . Конечно, в сильную засуху её лучше поливать, чтобы листья были сочными. Но если вы уехали на неделю и забыли её полить — она не засохнет, а просто притормозит в росте, а потом догонит.
Причина четвёртая: не нужны подкормки
Она не накапливает нитраты, поэтому подкармливать её не рекомендуется . Ей хватает того, что есть в почве. Я вообще её не кормлю — только весной добавляю немного перегноя при подготовке грядки, и всё. Идеальное растение для тех, кто не любит возиться с удобрениями.
Причина пятая: даёт несколько урожаев за сезон
Срезаешь листья, оставляя точку роста — и через 2–3 недели она отрастает снова . За сезон можно получить 3–4 урожая с одного растения. Экономия места и сил.
Как я её выращиваю: инструкция для самых ленивых
Место. Выбираю самое солнечное место. В тени мизуна растёт, но листья теряют окраску и становятся не такими вкусными .
Почва. Мизуна любит лёгкие, плодородные почвы. Перед посевом вношу полведра перегноя и стакан золы на квадратный метр. Перекапываю на штык лопаты .
Когда сеять. Первый раз сею в конце апреля — начале мая. Второй — в середине мая. Третий — в конце июля или августе. В середине лета сеять не стоит — из-за длинного светового дня она может пойти в цвет .
Как сеять. Семена у мизуны мелкие, поэтому я сею их неглубоко — 0,5–0,7 см . Бороздки хорошо проливаю водой, раскладываю семена, засыпаю сухой землёй и мульчирую сеном, чтобы влага не испарялась . Всходы появляются на 3–5 день .
Прореживание. Когда подрастут, прореживаю, оставляя между растениями 25–30 см . Если не проредить, розетки будут мелкими.
Полив. Поливаю только в жару, под корень. На листья лить нельзя — могут загнить .
Борьба с вредителями. Единственный враг мизуны — крестоцветная блошка . Чтобы её отпугнуть, раз в 7–10 дней опудриваю листья древесной золой. Делаю это рано утром, по росе — так зола лучше прилипает.
Когда и как собирать
Можно срезать отдельные листочки, если нужно немного зелени. А можно срезать всю розетку — через 2–3 недели она отрастет заново .
Хранить свежую мизуну долго не получается — она быстро вянет. Поэтому я срезаю ровно столько, сколько съедим за раз. Если нужно сохранить подольше, просушенные листья заворачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник — так они лежат до недели .
Что приготовить
Мизуна — растение универсальное. Я добавляю её:
- в салаты — с огурцами, помидорами, сыром, брынзой, просто с оливковым маслом ;
- в бутерброды — с рыбой, сыром, ветчиной, вместо салата ;
- в супы и вторые блюда — её можно тушить, добавлять в жаркое, она отлично сочетается с мясом и рыбой ;
- в пироги — вместо шпината, начинка получается сочной и ароматной ;
- в заготовки — её можно солить, мариновать и сушить на зиму .
Особенно вкусно добавлять мизуну в блюда из морепродуктов — японцы знают толк в сочетаниях .
А если у вас нет дачи? Выращивайте дома!
Мизуна — одна из немногих культур, которые отлично растут в горшках на подоконнике . Я зимой сажаю её в длинный ящик и ставлю на южное окно. Срезаю зелень, а она отрастает снова. И так всю зиму — свежая зелень на столе без походов в магазин.
Чего НЕ делать с мизуной
- Не сажать после крестоцветных. Нельзя сеять её после капусты, редиса, редьки, рукколы — у них общие болезни и вредители .
- Не загущать посадки. Если посеять часто, розетки будут мелкими, и урожай будет скудным .
- Не лить воду на листья. Мизуна от этого может загнить. Поливать нужно только под корень .
- Не злоупотреблять подкормками. Она и так растёт быстро, а лишние удобрения могут привести к накоплению нитратов .
Философский вывод от садовода-практика
Мизуна научила меня главному: иногда самые полезные растения — самые простые в уходе. Не нужно тащить на дачу мешки с удобрениями, строить теплицы и круглосуточно поливать. Достаточно один раз выбрать правильное место, посеять семена и вовремя проредить. А потом просто срезать и есть.
Я теперь сажаю мизуну не только на огороде, но и в цветнике — её ажурные листья красиво смотрятся в компании с чабрецом, шалфеем и декоративными луками . Красота и польза в одном флаконе.
Попробуйте и вы. Уверена, она станет вашим любимым «зелёным конвейером» на много лет.
А вы пробовали японскую капусту? Какие у вас впечатления? Делитесь в комментариях — обменяемся опытом!
С пожеланием лёгких грядок и вкусных салатов, ваша соседка. Подписывайтесь на «Живу в деревне» — здесь даже ленивые получают богатый урожай!