В 2018 году у меня случилась недолгая, но запоминающаяся встреча с Константином Ивлевым. Это было кулинарное блогерское мероприятие: мы готовили, волновались, старались, а он в своей фирменной манере пробовал и без лишних реверансов комментировал. Не так, как в передаче на ТВ, но старался придерживаться своего имиджа.
Тогда я задумалась о том, насколько по-разному один и тот же рецепт «на бумаге» и в реальности может получиться у разных людей. И как важен не только список ингредиентов, но и руки, вкус, опыт. Да и сами продукты могут влиять на итоговое блюдо. Например, творог у кого-то более сухой или наоборот, помол муки другой. И здесь уже в процессе готовки может помогать наш опыт.
Признаться, я редко готовлю по рецептам из интернета, мне проще взять идею и просто по своему чутью подобрать необходимое количество ингредиентов. Я всегда с осторожностью отношусь к рецептам из интернета, потому что часто всё выглядит красиво и просто, но не факт, что получится так же.
Именно поэтому мне стало интересно посмотреть новое гастрономическое шоу в VK Видео - «Кулинарная битва». Его идея как раз строится на этом вечном вопросе: можно ли доверять рецептам от блогеров и насколько они жизнеспособны за пределами камеры.
Формат выглядит достаточно честным. В каждом выпуске отбирают десять рецептов от авторов платформы. Из них Ивлев выбирает 3. Те, что кажутся наиболее интересными или спорными.
А дальше начинается самое интересное - блюда готовят уже на профессиональной кухне вместе с поварами, строго следуя рецепту. И вот здесь всплывает всё. Неточности, недосказанности, «на глаз», которые в видео могут остаться незаметными. Или наоборот, неожиданно удачные находки, которые действительно работают.
После приготовления дегустация. Без смягчений и лишней дипломатии. Это, пожалуй, одна из самых сильных сторон проекта, по крайней мере, у меня не было ощущения «шоу ради шоу». Скорее, это проверка на прочность.
Мне особенно понравилась сама идея - не противопоставлять блогеров и профессионалов, а скорее соединить эти два мира. Потому что сегодня рецепты действительно живут в соцсетях, и это огромный пласт, не побоюсь этого слова, кулинарной культуры. Но при этом не каждый рецепт проходит испытание реальной кухней.
Интересно наблюдать и за тем, насколько разнообразной оказывается эта «народная гастрономия». Простые домашние блюда, неожиданные сочетания, попытки переосмыслить классику - всё это в одном месте. И, честно говоря, это очень похоже на то, как мы готовим дома: пробуем, ошибаемся, адаптируем под себя.
Отдельно хочу отметить, что у авторов рецептов есть реальный шанс получить не только оценку, но и признание.
Гораздо ценнее, на мой взгляд, сама проверка, когда твой рецепт выходит за пределы твоей кухни. После просмотра у меня осталось ощущение, что это не столько про соревнование, сколько про честность в кулинарии. Про то, что вкус - это всегда практика, а не только красивая картинка.
При этом у меня остались и вопросы. Насколько объективна такая проверка? Ведь даже следуя рецепту, многое зависит от повара, продуктов и нюансов, которые автор мог не проговорить. И в этом смысле результат - это всё-таки не только про рецепт, но и про исполнение.
И да, если вспоминать тот день в 2018 году, думаю, многие из тех блюд, что мы тогда готовили, в таком формате тоже раскрылись бы совсем иначе.