Проблема:
В 1936 году перед советскими виноделами была поставлена задача, которая на первый взгляд выглядела невыполнимой:
- обеспечить массовый выпуск игристого вина
- сделать его доступным по цене
- сократить производственный цикл с нескольких лет до приемлемых промышленных сроков
Решение:
Используя классическую технологию, завязанную на длительном брожении и выдержке, добиться этих целей было невозможно.
Именно поэтому команда Антона Фролова-Багреева (автора этого решения) пошла не по пути локальных улучшений, а пересборки всего процесса. Вместо периодической шампанизации, где продукт проходил цикл «загрузка - брожение - выгрузка», они внедрили непрерывный поток, в котором вино последовательно перемещалось через цепочку из нескольких резервуаров, постепенно насыщаясь углекислым газом и достигая нужных характеристик уже на выходе.
Ключевым оказалось не только соединение резервуаров, но и создание условий для ускоренной работы дрожжей внутри системы, благодаря чему время протекания процесса было сокращено без потери качества продукта.
Результат:
Производственный цикл сократился с нескольких лет до 25–27 дней, производительность выросла более чем в два раза, а себестоимость продукции ощутимо упала, что и позволило превратить игристое вино из продукта для избранных в массовый.
Этот кейс рационализаторское решение наглядно показывает, что в задачах повышения эффективности необходимо не забывать смотреть на процесс целиком. Время и место для небольших улучшений останется всегда, но иметь смысл они будут только в выстроенном процессе.
Дорогие коллеги, предлагаем и ВАМ поделиться решениями по оптимизации процессов на вашем предприятии, в организации и даже быту!
Участвуйте во II конкурсе Рационализаторских предложений (https://t.me/frp_rck_rm/5287)
