Итоги туристического сезона – 2025: гости и их Имение «Сикоры»
В конце года винодельни подводят итоги уходящего года и планируют приемы гостей в следующем сезоне. В Имении «Сикоры» это событие прошло неформально, гостеприимно, в виде уже 4-го слета гидов Краснодарского края, и мы сделали краткий репортаж с этого мероприятия.
Содержание
- Гиды как люди
- Дом для виноградарей
- Агроном и зумеры
- Итоги на виноградниках
- Та самая часовня
- Новые чаны
- Рислинг в формате зекта
- Подарки под елочкой
Гиды как люди
В 2022 году в Имении «Сикоры» зародилась новая традиция: собирать своих партнеров – винных гидов на предновогоднюю встречу, где можно лично поздравить друг друга, провести время с винодельческой командой, главным энологом Аленой Целоусовой и главным виноделом Екатериной Юдиной, с прекрасными девочками-экскурсоводами и менеджерами, а также с основателем и идейным вдохновителем хозяйства Александром Павловичем Сикорским.
Кстати, первых гостей в хозяйство гиды привозили еще в 2012 году в Новороссийске, тогда на завод строительной компании Александра Сикорского «Выбор» – в планах не было еще никакой винодельни в Семигорском. Но уже год были виноградники с посаженными в 2007 году рислингом и каберне совиньоном.
Порядка 15 проводников энотуризма постоянно работают с винодельней сегодня, это солидный коллектив, бывающий здесь с гостями регулярно. В этом году удалось приехать 10 из них, и это была яркая и теплая встреча.
У каждой винодельни свой формат фиксации туристических достижений, в Имении «Сикоры» итоги года подводят в узком кругу посвященных, за праздничным столом вспоминают все самые значимые события. Винодельня делится достижениями и новинками, гиды вспоминают интересные моменты своей работы и пользуются редкой возможностью пообщаться с основателем хозяйства и задать волнующие вопросы. В этот раз винодельня, как обычно, показала свои изменения в хозяйстве, а еще провела дегустацию новинок, включая и новую линейку. Но она заслуживает отдельного повествования, сегодня мы только о туристах.
Дом для виноградарей
Сначала были полчаса горячей встречи прибывающих долгожданных «родственников»: гиды в роли гостей заезжали на винодельню – мимо хорошо знакомых клеток ровных ухоженных виноградников, мимо голливудских букв Sikory над ними, обнимались друг с другом и радостно делились эмоциями с сотрудниками хозяйства.
Наконец собрались все, и мы отправились осматривать угодья во главе с Александром Павловичем. Миновали вертолетную площадку, посмотрели издали на территорию. Остановились у ангара, который оказался крытым хозяйственным двором. Здесь находятся все механизмы, которые обеспечивают уход за виноградниками. Присоединившийся к нам главный агроном Дмитрий Кислицын рассказывает нам со всей сопутствующей терминологией о диковинных агрегатах: вот «Заводчик», который подбирает побеги и крепит их на шпалеру; новенький «Фантом-2» опрыскивает виноградник «туманом» – он может разбить каплю воды на 150 частичек, распыляя необходимые препараты, причем на увеличенную площадь лозы, то есть охватывает все потайные уголки растений, да еще сразу на четырех соседних рядках. Это еще и экономично, хотя под ангаром про запас скрыт резервуар на 1600 тонн воды.
Памятуя о солидном строительном прошлом Александра Павловича, не удивляемся, что в хозяйстве постоянно что-то возводится. После достройки винодельни в 2018 году самым крупным шагом было открытие в 2023-м фирменного бутика на въезде, где можно приобрести все доступные вина текущих винтажей, а также редкие миллезимы, сохранившиеся исключительно здесь, и подегустировать в специальном зале на 30 гостей.
Самое главное достижение 2025 года – открытие стана для виноградарей. Неочевидная радость для непосвященных, но уже мало кто вспомнит ту слободку из вагончиков, где ютились сотрудники. Теперь у них отдельный офис со всем необходимым, от раздевалок с комнатами отдыха и душевых до столовой с панорамным остеклением с круговым видом на окружающие виноградники. Повелевают этим хозяйством главный агроном Дмитрий Кислицын и бригадир – хрупкая Кристина Бояршина. Александр Павлович уверяет, что его строительная программа на этом выполнена, но мы ему не поверим.
Агроном и зумеры
Органично возник вопрос, как мотивировать, чем привлекать молодежь идти в сельхозку, потому что люди старшего возраста не вечно смогут работать на винограднике. И вообще, что сейчас с престижем профессии? Тут надо понимать: у более взрослой аудитории сложилось представление, что подрастающие дети хотят комфорт и удаленную занятость, избегая физического труда. Вроде как это общемировая тенденция – зумеры не любят работать руками. А работа в индустрии винопроизводства связана с физическим трудом, в том числе в неприятных погодных условиях. Среди гидов были родители подростков, которым хотелось бы привить детям уважение к труду, особенно к лично значимой деятельности.
Оказалось, и среди сотрудников есть 18-летние – например, Артем, который поступил в один из краснодарских университетов, и его не надо мотивировать вот этим всем, он понимает, что виноград – это вино. То есть прошел путь физически – от рядка до бокала вина. Все работники сегодня – не временные, они трудятся на постоянке, и у них есть своя доля ответственности. Кроме того, они многопрофильные: могут и лозы подрезать, и виноград собрать. Причем работают не индивидуально, а в команде. И таким образом оказалось проще донести, что виноград как сырье нужно сделать высококачественным, тогда из него получатся большие вина.
Помимо прочего, новый стан для виноградарей позволит и людей привлечь, и условия лучше создать. Оформление в хозяйстве – только официальное, работа не сезонная, а круглогодичная. С конкурентной зарплатой и с мотивационной премией за килограмм на уборке винограда. Хотя да, работа винодела у нас несколько романтизирована. И идея, что винодел будет красиво ходить возле бочек туда-сюда, тоже имеется.
Итоги на виноградниках
Работы в сезоне было много. Например, на участке, где каберне совиньон 2007 года закладки, подсадили около 4 тыс. саженцев – уже появились выпады. Это неплохой результат: порядка 10% надо подсаживать еще, но учитывая, что 50% – обычная норма для подсадок на таких виноградниках, это очень хорошо. Виноделы в один голос сказали, что очень правильно сработали, снимаем шляпу перед нашими виноградарями.
И сезон-2025 прошел достаточно ровно: «То, что мы на винограднике делали, и для винограда в том числе, – это была огромная работа, которая может быть и незаметна, но только мы знаем, что мы делали и почему в итоге у нас такие результаты получились».
Та самая часовня
На сайте винодельни ведется постоянная трансляция с двух камер – одна из них как раз с часовни необычной формы, о которой все спрашивают: «А что у вас там в горе?» Оттуда открывается колоссальный вид на винодельню среди виноградников, и на равнину, уходящую в сторону Анапы, и на первые кавказские предгорья. Красота художественная.
Место это в шапочке леса Александр Павлович выбрал сам, проект часовни был навеян гравюрами Гюстава Доре для иллюстраций французского перевода Библии. Например, внутри трехметровое распятие. К сожалению, скульптор по состоянию здоровья приостановил внутренние работы, но осталось не так много. Колокола интересно устроены – с серводвигателями, и любую мелодию можно программировать.
В 2024 году внезапно прилетели божьи коровки, миллионы божьих коровок, и обложили стены часовни. А еще у часовни живет семейство енотов, эта троица поднимается по винтовой лестнице, стоит и смотрит на долину. Романтики! Впрочем, соседи они беспокойные. Пластиковый ящик, который закрывал управление колоколами, они сжевали – пришлось сделать стальной. Еще они воруют каберне совиньон, и для них специально оставляют два рядка возле леса, чтобы ребята не отправились дальше по винограднику.
Мы с гидами будем надеяться, что скоро туда можно будет попасть, ведь это один из самых частых запросов при посещении Имения.
Новые чаны
Ни года без обновления! Коллекция оборудования винодельни пополнилась новыми бочками, в том числе новыми вертикальными дубовыми емкостями под ферментацию белых вин. В этом году они не поспели к сезону, но уже обещано со следующего года с этими «свечками» какое-то новое видение рислингов и совблана. Французский дуб, конечно: виноделы уже пробовали экспериментировать и с венгерским дубом, и с американским, и с акацией. Но философия «Сикор» требует классики, особой структуры вин.
Рислинг в формате зекта
За столом, конечно, пробовали новинки – но мы же договорились, расскажем о них в следующий раз. Впрочем, для Краснодарского края даже Sikory Riesling Extra Brut Cuvee Classic основы урожая-2020 оказался новичком. Гиды даже шутливо высказали, что его в Москве уже все попробовали, в том числе и блогеры.
Этот рислинг отсекает все мысли относиться к зектам свысока. Наоборот, он открывает нам тему игристых рислингов в нашей стране – а за «Сикорами» многие воспрянули: можно ведь у нас делать крутые рислинги. Пока игристое декантировали – а ему требуется время, чтобы начать раскрываться, – Александр Павлович вспомнил, как привозил зекты из Бадена и Пфальца, чтобы у виноделов было понимание, насколько выразительным должно быть это вино. В итоге на пути перфекционизма и стремления к верхней планке его выдержали почти 50 месяцев на осадке в бутылках – и да, он произвел впечатление на экспертов рейтинга Лучших российских игристых по версии SWN, получив 90 баллов.
Так что поздравляем «Сикоры» с началом игристой истории! Тем более в планах – игристые из других сортов следующих урожаев. Сегодня на винодельне хранится 105 000 бутылок, насыщающихся пузырьками.
Для тех, кто посетит винодельню в 2026-м, – не волнуйтесь, зект будет в фирменном магазине. А также редкости, с которыми мы пока держим интригу, можно будет попробовать на новых экскурсиях.
Подарки под елочкой
Ежегодно винодельня награждает самых активных из винных гидов, вручая им специальные призы. В этом году Дарья Безрукова за наибольшее количество привезенных гостей получила магнум Sikory Пино Нуар 2018-го миллезима. Впрочем, все участники встречи без ценных подарков не ушли, и это были как раз новинки Имения «Сикоры».
Фото на обложке: © пресс-служба Имения «Сикоры».