Время маленьких вин: топовые базовые кюве, которые не разочаруют и сохранят бюджет

Время маленьких вин: топовые базовые кюве, которые не разочаруют и сохранят бюджет

На фоне стремительного роста цен на топовые аппелласьоны мы все чаще присматриваемся к так называемым «маленьким винам» – самым доступным в линейках производителей. И иногда они оказываются не менее убедительными, чем гранд-этикетки. Яков Лысенко делится своими находками.

У каждого есть вино, на которое можно положиться. Что никогда не разочарует, а еще побережет кошелек. Для меня это Côtes du Rhône от дома Guigal – его можно найти в любом супермаркете. Всегда соблазнительный тонкий букет сирени, темной вишни и гарриги, сочный, округлый вкус с неожиданным для базового вина фруктовым напряжением.

Во время визита на винодельню в Ампюи в октябре прошлого года, разговаривая с Эв Гигаль, я с удивлением узнал, что ежегодно они выпускают около 5 млн бутылок этого кюве. И именно на него уходит больше всего сил. С топовыми Кот-Роти (La Mouline, La Turque, La Landonne и с этого года La Reynarde) особых хлопот нет: эти участки сами по себе дают виноград высочайшего качества – остается лишь бережно его винифицировать. А вот для Côtes du Rhône ежегодно приходится ассамблировать около 750 партий вина, закупаемого у фермеров по всей Долине Роны. Ключевая задача – добиться абсолютной стабильности от первой до последней бутылки каждого миллезима.

«Каждый день мой муж Филипп и его отец Марсель вслепую дегустируют от 80 до 100 образцов. Они не знают ни цены, ни объема партии. Важно только одно – хорошее это вино или нет, подходит ли оно нам. Мы покупаем вино у поставщиков с крошечными участками, на которых они работают с огромной любовью, и качество получается великолепным. Мы собираем полноценную палитру, чтобы наиболее точно “зарисовать” конкретный миллизим. Это колоссальная работа, которой мы посвящаем почти все время», – рассказывает Эв.

Второй секрет – выдержка. Гигали никуда не спешат и дают даже базовому кюве провести 18 месяцев в дубе перед выпуском. Пока большинство соседей уже продают вина урожая 2024 года, они все еще работают с 2022-м.

В классическом понимании Côtes du Rhône – вино для относительно раннего употребления, обычно в течение трех-пяти лет. Однако интерпретация Guigal способна сохранять форму и развиваться на протяжении 15-20 лет. Эв вспоминает, как однажды нью-йоркский импортер вслепую налил ей и Филиппу Côtes du Rhône 1995 года – вино поразило их своей сложностью, структурой.

«В нашем Côtes du Rhône около 50% сира – сорта, который дает структуру и потенциал к выдержке. В сочетании с 18-месячной выдержкой получается устойчивое, крепкое вино. Конечно, мы никогда не советуем специально хранить его 15 лет. Но если вы забыли бутылку в погребе, скорее всего, не будете разочарованы», – отмечает она.

Гигали – не единственные, кто столь нежно относится к своим базовым винам. Это, по сути, визитная карточка хозяйства, по которой часто судят о стиле, уровне и философии домена. Внимательные виноделы по всему миру стремятся выпускать сильные petits vins, понимая, что именно их будет пить широкая публика – до топовых крю дойдут немногие. Поэтому важно, чтобы их искусство было доступно каждому.

Кюве с убедительным соотношением цены и качества находим и в Бургундии. Например, Bourgogne Rouge от Sylvain Pataille производится со старых лоз пино нуара в Марсанне, но с парцеля, находящегося за пределами официальных границ аппелласьона. В результате вино выпускается под региональной этикеткой и стоит почти вдвое дешевле коммунальных кюве, сохраняя при этом характер терруара и почерк винодела. Та же логика работает и в Испании. La Bruja от Comando G, хозяйства, возведшего гарначу из Гредоса на винный олимп, демонстрирует ту же тонкость красных ягод, цветочность, сочность и элегантность, что и топовые парцеллярные кюве домена, – но по заметно более доступной цене.

Среди белых «входного уровня» особенно выделяется Terlaner от кооператива Cantina Terlan. Напряженное, минеральное и ароматически выразительное, это вино дает полное представление о серьезном высокогорном терруаре Альто-Адидже и философии одного из лучших хозяйств региона.

Выбирая вино в подарок, отдайте предпочтение petit vin в формате магнума. Во-первых, обеспечен вау-эффект. Во-вторых, крупный формат позволяет вину эволюционировать медленнее – отсюда чуть больше сложности.

Фото на обложке: © Андрей Ковалев.