Если вы интересуетесь корейской кухней или только хотите попробовать, а может, ищете, что приготовить из кимчи? Попробуйте кимчи блинчики (кимчиджон) - простая, ароматная и очень вкусная закуска.
Так как я использую кимчи без рыбных компонентов - это отличный вариант постного и веганского рецепта! Блинчики получаются хрустящими снаружи, мягкими внутри и с насыщенным пряным вкусом ферментированной капусты кимчи.
Одну из вариаций веганского приготовления самой капусты кимчи можете прочитать здесь!
Почему стоит попробовать кимчиджон?
Эти корейские блинчики с кимчи:
✔ подходят для постного и веганского питания в моем исполнении
✔ готовятся быстро и просто
✔ имеют яркий пикантный вкус
✔ отлично подходят как закуска или перекус и понравятся любителям пряных блюд
Ингредиенты
Для блинчиков:
- пшеничная мука - 160 г
- соль - 1/4 ч. л.
- сахар - 1/2 ч. л.
- вода - 150 мл
- рассол от кимчи - 50 мл
- паста кочудян - 1 ч. л. * опционально, но добавит вкуса
- хлопья перца кочукару (это корейский перец, используемый для приготовления кимчи) или чили - 1 ч. л.
- кимчи без рыбных компонентов - 150 г
- репчатый лук - 1/2 шт.
- зелёный лук - по вкусу
Для соуса:
- соевый соус - 3 ст. л.
- вода - 1 ст. л.
- рисовый уксус - 1 ст. л.
- сахар - 1/2 ч. л.
- хлопья чили - 1 ст. л.
- кунжут - 1 ч. л.
- зелёный лук - по вкусу
Как приготовить кимчи блинчики
1. Подготовьте тесто
Смешайте в одной миске муку, соль, сахар и перец. В другой миске соедините воду, сок кимчи и пасту кочудян. Соедините обе смеси и размешайте до однородного теста. Добавьте кимчи, репчатый и зелёный лук, перемешайте.
👉 По желанию можно сделать тесто гуще и готовить как оладьи.
2. Обжарьте блинчики
На разогретую сковороду добавьте небольшое количество растительного масла и поварёшкой выкладывайте тесто, распределяя по всей поверхности.Когда тесто начнёт схватываться, жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блинчики нарежьте перед подачей.
3. Приготовьте соус
Смешайте в чашке все ингредиенты для соуса и подавайте с блинчиками.
Советы
✔ Не делайте тесто слишком жидким - тогда блинчики будут держать форму и получатся более хрустящими
✔ Жарьте на хорошо разогретой сковороде - это ключ к румяной корочке
✔ Регулируйте остроту - уменьшайте кочудян или чили, если не любите сильно острое (кимчи и так острая)
✔ Добавляйте другие овощи - например, морковь, кабачок или грибы
✔ Используйте «зрелое» кимчи - чем оно ферментированнее, тем насыщеннее вкус
Яркий вкус делают это блюдо отличным вариантом для повседневной готовки любителей кимчи и корейской кухни!
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!